Mantenimiento Normal - Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones

4. Durante el afilado, el borde de la hoja del cuchillo debe permanecer en contacto con los
discos abrasivos mientras el cuchillo se retira de la ranura guía. Para afilar el borde cerca
de la punta de una hoja curvada, levante ligeramente el mango como si se acercara a la
punta de la hoja, pero solo lo bastante para que el borde que se está afilando mantenga un
contacto audible con el disco de afilado o pulido.
5. Para mejorar sus conocimientos sobre el Ceramic + Steel Modelo 700 de Chef'sChoice
aprenda a cómo detectar una rebaba a lo largo del filo de un cuchillo de acero (tal y como
se describe en las páginas 7 y 8). Aunque es posible que pueda afilar bien sus cuchillos sin
utilizar esta técnica, es la forma más rápida de determinar si los ha afilado adecuadamente
en los pasos anteriores. Le ayudará a evitar afilar sus cuchillos en exceso y a conseguir
siempre un nivel de afilado increíble. Cortar un tomate o un trozo de papel es un método
muy útil para comprobar si el nivel de afilado es el adecuado.
6. Ejerza solamente una presión ligera hacia abajo cuando afile, justo la suficiente para
garantizar el contacto con el disco abrasivo.
7. Si su cuchillo tiene una dactilera considerable entre la hoja y el mango, puede resultarle
útil colocar el dedo índice en esta o justo detrás de la misma (consulte la Figura 16),
cuando inserte la hoja en el afilador. (Tenga cuidado, la punta de dicha dactilera puede
estar afilada) Su dedo puede funcionar como «tope» e impedirle que inserte la hoja tanto
que la zona de la dactilera quede atrapada en la barra de tope frontal del afilador cuando
retire la hoja. Con un poco de práctica, aprenderá a perfeccionar esta técnica. Cuando
inserte la hoja, deje que su dedo se deslice por la parte frontal del afilador.
8. Si lo usa correctamente, se dará cuenta de que puede afilar la hoja entera hasta una
distancia menor de 1/8 pulg. del cabezal o el mango del cuchillo. Esta es una ventaja
importante del Ceramic + Steel Modelo 700 de Chef'sChoice
métodos de afiliado, y es especialmente importante cuando se afilan cuchillos de chef, los
cuales deben afilarse a lo largo de toda la longitud de la hoja para mantener la curvatura
de la línea de corte. Si sus cuchillos de chef tienen un cabezal pesado y grueso cerca del
mango que se extiende hasta el filo, un rectificador comercial puede modificar o quitar
la parte inferior del cabezal, para que este no interfiera en el proceso de afilado,
permitiéndole afilar la hoja en toda su longitud.
Al afilar cuchillos de cerámica se producirá un ligero polvo blanco o negro, dependiendo
del tipo de cuchillo de cerámica. Esto es normal. Se recomienda que el propietario limpie
este polvo de los resortes guía de la fase cerámica cuando el afilador esté apagado
(consulte «Limpieza del afilador» más abajo).
9. Limpie todos los cuchillos con agua y un jabón suave después del proceso de
afilado/pulido/acabado para eliminar todos los residuos del cuchillo ANTES de
utilizarlos para cortar alimentos.
10. No intenta utilizar este afilador para afilar tijeras.
No se requiere lubricación para las piezas móviles, el motor, los rodamientos ni las superficies
de afilado. No es necesario usar agua con los abrasivos. El exterior del afilador puede limpiarse
con cuidado con un trapo húmedo. No utilice detergentes ni agentes abrasivos.

mantenImIento normaL

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en comparación con otros
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