Sugerencias - Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones

palanca se encuentra en la parte posterior del afilador, tal y como se muestra en la Figura 15,
en el extremo inferior izquierdo si se mira desde la parte posterior del afilador. Para activar la
herramienta de limpieza/rectificado, asegúrese de que la alimentación esté encendida y siga el
siguiente procedimiento:
• Pulse la palanca hacia la DERECHA, y manténgala 3-4 segundos
• Pulse la palanca hacia la IZQUIERDA, y manténgala 3-4 segundos
Cuando la palanca se mueve en una dirección, la herramienta de rectificado limpia y remodela
la superficie activa de uno de los discos de suavizado/pulido. Al mover la palanca en la dirección
opuesta, se limpia el otro disco.
Use este mecanismo de limpieza/rectificado SOLO si los discos de la Fase 3 sufren una gran
disminución de su eficacia de afilado y si parece que no pulen/acaban correctamente. El uso
de esta herramienta permite eliminar material de la superficie de los discos de la Fase 3 y,
por lo tanto, si se utiliza en exceso, se eliminará de forma innecesaria demasiada superficie
abrasiva, lo que tiene como consecuencia un desgaste prematuro de los discos. Si esto último
llegar a ocurrir, será necesario sustituir los discos. Si normalmente limpia sus cuchillos antes de
afilarlos, seguramente solo deba limpiar o rectificar los discos de la Fase 3 una vez al año.
1. Limpie siempre todos los restos de comida, grasa y materiales extraños de la superficie del
filo antes de afilar o reafilar el cuchillo. Si está muy sucio, utilice detergente y agua para
limpiarlo y luego séquelo bien.
2. Tire siempre de las hojas a la velocidad recomendada y a un ritmo constante a lo largo de
la longitud del filo. Nunca interrumpa ni detenga el movimiento de la hoja cuando esta esté
en contacto con los discos abrasivos.
3. Siga atentamente los procedimientos descritos para cada tipo de hoja para conseguir los
mejores resultados y prologar la vida útil de sus cuchillos.
Figura 15. Use herramientas de rectificado con
moderación.

SugerenCIaS

Dactilera
Figura 16. Si su hoja tiene una dactilera considerable,
puede resultarle útil colocar un dedo detrás de esta,
como aquí se muestra, cuando esté afilando.
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