Chef's Choice Diamond Hone 700 Manual De Instrucciones página 59

la ranura derecha. Del mismo modo, debe utilizar la ranura izquierda en todos aquellos casos en
que las instrucciones para diestros indiquen que ha de utilizarse la ranura derecha.
ConVerSIÓn deL fILo europeo/amerICano
tradICIonaL de 20° aL aCtuaL de 15°
El Modelo 700 afila los cuchillos de acero en ángulos típicos de 15 grados. Si desea convertir
un cuchillo de filo europeo tradicional de 20º en ángulos de 15º, el Modelo 700 puede ayudarle
mediante las siguientes instrucciones de afilado de cuchillos de acero. Para realizar esta
conversión, siga las instrucciones para el afilado de un cuchillo de acero, en las páginas 7 y 8. El
proceso de afilado inicial en la Fase 1 Acero tardará más tiempo del que probablemente espere,
pero los reafilados posteriores tendrán una duración normal (Figuras 12 y 13).
afILado de CuCHILLo dentado (de aCero)
Las hojas dentadas de acero se parecen a las hojas de una sierra, con depresiones onduladas
y una serie de dientes puntiagudos. Cuando el uso es normal, los dientes puntiagudos realizan
la mayor parte del corte.
Las hojas dentadas de todo tipo pueden afilarse con el Ceramic + Steel Modelo 700 de
®
. Sin embargo, use solo la Fase 3 Pulido/Acabado, que afilará los dientes y
Chef'sChoice
desarrollará microhojas a lo largo del filo de dichos dientes. Por lo general, será suficiente con
dos (2) o tres (3) pares de pasadas alternas en las ranuras izquierda y derecha de la Fase 3
(Figura 14).
Dado que las hojas dentadas son similares a una sierra, los bordes nunca parecerán estar tan
«afilados» como el filo de un cuchillo de corte recto. Sin embargo, su estructura dentada puede
ser útil, por ejemplo, para romper la cáscara de alimentos duros y crujientes o para cortar
materiales hechos a base de papel resistente.
reCtIfICado de LoS dISCoS de puLIdo/aCaBado
El Ceramic + Steel Modelo 700 de Chef'sChoice
limpiar/rectificar los discos de pulido/acabado de la Fase 3. En el caso de que estos discos
se vitrifiquen con grasa, comida o restos del proceso de afilado, pueden regenerarse y
remodelarse pulsando una palanca manual situada en la parte posterior del afilador. Esta
®
está equipado con un sistema integrado para
Figura 14. Afilado de un cuchillo dentado en la Fase 3.
Siga las instrucciones detenidamente.
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