Manutenzione Straordinaria; Pulizia Generale - Moretti Forni T Serie Manual De Instrucciones

LE ISTRUZIONI
STRAORDINARIA"
TECNICO SPECIALIZZATO MUNITO DI REGOLARE LICENZA, RICONOSCIUTO
ED ABILITATO DALLA DITTA COSTRUTTRICE.
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MANUTENZIONE STRAORDINARIA

5.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi operazione di
manutenzione fermare l'apparecchiatura e togliere sempre la
tensione ruotando in posizione "0" la manopola dell'interruttore
generale (fig.29 part.N), interrompere l'alimentazione elettrica
scollegando il cavo d'alimentazione dell'apparecchiatura dalla
presa di corrente.
Interrompere l'alimentazione del gas chiudendo il rubinetto
centrale.
Le operazioni devono essere eseguite dopo che è avvenuto il
raffreddamento dell'apparecchiatura.
Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di manutenzione e
d'utilizzo notturno o in caso di scarsa visibilità.
Tutte le operazioni di manutenzione e di riparazione devono
essere eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da
personale tecnico specializzato munito di regolare licenza,
riconosciuto ed abilitato dalla ditta costruttrice.
L'apertura dello sportello del forno protetto da lucchetto (fig.16
part.H) può essere effettuata solo da tecnici specializzati
informati sui potenziali rischi ed equipaggiati delle opportune
protezioni.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per
conservazione dell'apparecchiatura e la loro mancata osservanza
potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ed
esposizione a rischi.
ATTENZIONE! Periodicamente, almeno una volta all'anno, ed
ogni qualvolta si presentino anomalie di funzionamento,
l'apparecchiatura deve essere controllata da un tecnico
specializzato che deve verificare lo stato dell'apparecchiatura;
in questa occasione verificare la funzionalità del termostato di
sicurezza.
Intervenendo sul circuito del gas per eventuali manutenzioni va
usata come sigillante LOCTITE 577
5.2

PULIZIA GENERALE

ATTENZIONE! Sfilando i componenti all'interno della camera
di cottura, si corre il rischio di incappare in bordi taglienti (alette
degli elementi riscaldanti, ecc...) per cui tutte le operazioni
devono essere eseguite con opportuni dispositivi di protezione
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per la pulizia procedere come
segue.
Provvedere regolarmente alla pulizia generale dell'apparecchiatura.
Dopo il raffreddamento dell'apparecchio rimuovere accuratamente
da tutti i componenti sia interni che esterni tutti i residui che si sono
creati utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con
acqua saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti
satinate nel verso della satinatura.
NOTA: Le soffianti interne al termine della pulizia devono essere
rimontate nelle posizioni originali. Se i condotti dell'aria vengono
montati in modo errato le proprietà di cottura saranno alterate.
ATTENZIONE! Regolarmente asportare accuratamente dalla
camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura
in quanto causa di possibili deflagrazioni.
ATTENZIONE! Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA: Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando
sono ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili
che possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
ATTENZIONE
SEGUENTI RELATIVE
SONO STRETTAMENTE
la buona
IT/11
ALLA
RISERVATE
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per
la pulizia.
5.2.1 SMONTAGGIO COMPONENTI
ATTENZIONE! Alcune operazioni di seguito elencate, come la
rimozione del nastro, necessitano di almeno due persone.
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per accedere a tutte le parti
procedere come segue:
- Togliere il lucchetto (fig.16 part.H), aprire l'agganciatore (fig.16
part.R) ed aprire la porta anteriore (fig.16 part.S).
- Sfilare la soffiante superiore.
- Alzare le due paratie laterali regolabili (fig.16 part.I) tramite i
pomelli (fig.16 part.L).
- Sfilare l'eventuale optional supporto stazionamento prodotto (fig.14
part. D o S).
- Sfilare i raccogli farina destro e sinistro (fig.14 part.T).
- Sfilare la copertura giunto nastro(fig.36 part.U) svitando la vite che
la blocca (fig.36 part.X).
- Sollevare il nastro trasportatore dal lato sinistro di alcuni centimetri
e sfilare il giunto nastro (fig.36 part.Z).
- Sfilare il nastro trasportatore dal lato sinistro (fig.36).
- Sfilare la soffiante inferiore.
- Eseguire le operazioni necessarie.
5.2.2 MONTAGGIO COMPONENTI
ATTENZIONE! Alcune operazioni di seguito elencate, come il
montaggio del nastro, necessitano di almeno due persone.
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per montare i componenti
procedere come segue:
- Infilare la soffiante inferiore.
- Infilare il nastro trasportatore dal lato sinistro (fig.36) e
posizionarlo nel suo alloggiamento controllando che l'albero del
nastro trasportatore e la motorizzazione siano allineati.
- Verificare che i due giunti metallici siano a squadro tra loro,
eventualmente ruotare l'albero del nastro fino a portarlo a squadro
per permettere l'inserimento del giunto centrale (fig.36 part.Z),
sollevare il nastro trasportatore dal lato sinistro di alcuni centimetri
ed infilare il giunto centrale nastro.
- Controllare che la trasmissione sia allineata, infilare la copertura
giunto nastro(fig.36 part.U) ed invitare la vite di bloccaggio (fig.36
part.X).
- Infilare i raccogli farina destro e sinistro (fig.14 part.T).
- Infilare l'eventuale optional supporto stazionamento prodotto
(fig.14 part. D o S).
- Riposizionare all'altezza desiderata le paratie laterali regolabili.
- Infilare la soffiante superiore.
- Chiudere la porta anteriore (fig.16 part.S), se non si chiude bene
vuol dire che le due soffianti non sono arrivate in posizione, non
forzare la porta, fare scorrere le soffianti fino in fondo e richiudere la
porta; chiudere l'agganciatore (fig.16 part.R) inserire e chiudere il
lucchetto (fig.10 part.H).
ATTENZIONE! Ricordarsi di togliere la chiave dal lucchetto.
5.3 ACCESSO AI COMPONENTI ELETTRICI
5.3.1 APERTURA PANNELLO PORTA COMPONENTI
ELETTRICI
Eseguite le operazioni al punto 5.1 per l'apertura del pannello porta
componenti elettrici procedere come segue:
- Togliere le viti (fig.38 part.V).
- Allentare il bocchettone pressacavo (fig.38 part.M).
- Fare scorrere verso l'esterno il pannello porta componenti elettrici
(fig.38 part.Z), facendo scorrere all'interno del bocchettone il cavo di
alimentazione.
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A PERSONALE