Moretti Forni T Serie Manual De Instrucciones página 43

ATTENTION ! LE LOGICIEL DE L'APPAREIL EST PRÉVU
PAR DÉFAUT POUR LE MÉTHANE G20. APRÈS CHAQUE
REMISE À ZÉRO, IL FAUDRA DONC REPROGRAMMER
LES PARAMÈTRES INTERNES POUR LE TYPE DE GAZ
RÉELLEMENT UTILISÉ
3.5 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE CONTRÔLE
ATTENTION ! Avant de commencer les phases de mise en
fonction de l'appareil, il faut vérifier que toutes les opérations de
branchement et de mise à la terre ont été effectuées
correctement;
toutes les opérations de branchement du gaz ont été effectuées
correctement ;
toutes les opérations de contrôle doivent être effectuées par un
personnel technique spécialisé agréé.
Avant la mise en fonction, effectuer le nettoyage de l'appareil,
comme indiqué au point 4.2.
ATTENTION ! Avant chaque mise en fonction de l'appareil,
effectuer les opérations suivantes:
- Faire particulièrement attention aux étiquettes qui se trouvent
sur l'appareil (fig. 4); elles doivent être intactes et lisibles,
autrement il faudra les remplacer; les protections, les
couvertures, les fermetures et les bacs de récolte pour farine
doivent être présents et parfaitement efficaces.
- Les composants éventuellement endommagés ou non présents
doivent être remplacés et installés correctement avant d'utiliser
l'appareil.
- Contrôler qu'il n'y a aucun élément étranger sur le tapis.
- Éclairer la zone de travail pendant les phases d'emploi
nocturnes ou bien en cas de visibilité insuffisante.
REMARQUE! Au prémier allumage du four positionner les deux
cloisons latérales (fig. 16 détail I).
A l'ouverture maximeregler la température à 250° et allumer le
four pour 2 heures env.; après ça procéder à l'emploi selon les
réglages désirés.
Avec l'appareil froid, il faut effectuer les réglages suivants, en
fonction de ses propres exigences :
- Hauteur de la butée en fin de tapis (fig. 14, détail F), au moyen des
pommeaux (fig. 14, détail G).
- Hauteur des deux cloisons latérales réglables (fig. 16, détail I), au
moyen des pommeaux (fig. 16, détail L). (Les éventuels ajustages
des réglages, lorsque l'appareil est chaud, doivent être effectués au
moyen d'équipements appropriés de protection contre les accidents,
comme les gants spécialement prévus à cet effet, etc. après avoir
éteint l'appareil).
REMARQUE! Dans certaines conditions, par exemple avec une
température de service relativement basse, peu de produit en
cuisson avec des parois latérales pas très hautes, le four pourrait
avoir des difficultés à se maintenir au point de réglage de la
température : dans ce cas, essayer de relever les parois latérales.
L'efficacité et le rendement du brûleur peuvent varier en fonction de
la charge de travail exécuté.
Il faut positionner la cloison toujours convenablement soulevée selon
les résultats de cuisson obtenus.
Pour plus d'information il est conseillé d'éviter des températures
supérieures par rapport à celles qui sont prévues pour le type de
produit à cuire.
3.5.1 RÉGLAGE DU FLUX SUPÉRIEUR ET INFÉRIEUR
T75G Éventuel réglage de la section de passage inférieur et supérieur
de l'air soufflant (voir point 4.2.1 pour le montage) : desserrer les vis
(fig. 17 détail M), régler la position et resserrer les vis (le réglage en
usine est en position d'ouverture maxi).
T97G Éventuel réglage de la section de passage inférieur et supérieur
de l'air soufflant, en agissant sur les pommeaux (fig.17 détails A et
B) et en tournant la position de 1 à 5 au choix ; le réglage du
constructeur est, pour les deux, sur la position 1, qui correspond
à l'ouverture max. ; les positions de 2 à 5 diminuent
progressivement le flux d'air.
3.6 MISE EN FONCTION
ATTENTION ! SI ON SENT DES ODEURS DE GAZ :
- N'ACTIONNER AUCUN INTERRUPTEUR OU APPAREIL
ÉLECTRIQUE CAR CELA POURRAIT PROVOQUER UNE
EXPLOSION.
- COUPER L'ALIMENTATION DU GAZ EN AGISSANT SUR
LE ROBINET MANUEL EXTERNE LE PLUS PROCHE DU
COMPTEUR DE GAZ.
- UTILISER UN TÉLÉPHONE EXTERNE POUR APPELER
IMMÉDIATEMENT LA SOCIÉTÉ FOURNISSANT LE GAZ.
SI L'APPEL N'ABOUTIT PAS, APPELER LES POMPIERS.
- SI POSSIBLE, APPLIQUER LES MESURES DE SÉCURITÉ,
AÉRER LES LOCAUX.
ATTENTION !
- Ne laisser aucune personne non autorisée s'approcher de
l'appareil.
- Faire particulièrement attention à ce que les bras et les jambes,
les cheveux, les bracelets, les bagues, les outils et ustensiles, les
vêtements, etc. ou bien des parties de ces derniers susceptibles de
s'accrocher, n'entrent pas en contact avec les parties en
mouvement de l'appareil, car, malgré la faible vitesse du tapis
transporteur, le risque d'être emportés et écrasés par le
mouvement de ce dernier subsiste.
- La vitre de la porte avant, les cloisons latérales réglables et le
tapis transporteur chauffent pendant le fonctionnement de
l'appareil ; ne pas les toucher pour éviter les brûlures. Quand
plusieurs chambres de cuisson sont superposées, les chambres
supérieures peuvent chauffer, ne pas toucher les parties externes
pour éviter les brûlures.
Les deux paramètres devant être programmés et qui caractérisent la
cuisson, sont les suivants : la température et le temps de cuisson
(temps de passage du produit dans la chambre de cuisson,
directement lié à la vitesse du tapis).
Pour définir la température et le temps de cuisson qui conviennent le
mieux, ne changer qu'une seule variable à la fois : en général, on
augmente la température pour un résultat plus doré et on allonge le
temps de cuisson pour augmenter le degré de cuisson.
Il est possible de mémoriser jusqu'à 20 programmes de cuisson
différents, qui peuvent être rappelés et/ou modifiés à tout moment.
Parmi les fonctions, on trouve la fonction "Economy", c'est-à-dire
économie de l'énergie, qu'il est possible d'enclencher dans les
situations de pause de la cuisson. La fonction "Lock" (verrou) permet
de placer toute une série d'opérations sous un mot de passe et faire en
sorte que même du personnel non formé peut utiliser l'appareil.
La fonction "Timer"(temporisation) n'est pas disponible dans la
version à gaz.
3.6.1 CHOIX DE LA LANGUE :
Pour choisir la langue (italien, anglais, français, allemand et
espagnol), appuyer en même temps sur les touches "flèche gauche"
et "flèche droite" (fig. 31 pos. 12 et 9), puis sélectionner la langue à
l'aide des flèches haut et bas ; appuyer OK pour confirmer.
Il est possible de programmer l'unité centrale électronique pour
afficher les températures en degrés centigrades ou en degrés
Fahrenheit. Voir le point 5.11 pour changer et le point 5.12 pour
régler le contraste de l'écran.
3.6.2 L'ÉCRAN (fig. 31)
Pour mettre l'appareil en marche, tourner le bouton de l'interrupteur
général (fig. 29, détail N) sur la position « 1 ».
Quelques secondes après la mise en marche de l'unité centrale
électronique, une fenêtre apparaît semblable à la fig. 30.
1) date et heure
2) température de seuil (set point)
3) modalité de travail (manuel ou programme)
4) indication de l'état de la fonction Lock
5) temps de cuisson (temps de passage du produit dans le four)
6) indication de l'état du tapis
7) indication de l'état de la fonction Economy
8) température détectée
Sur la partie en haut, à gauche (blanc sur noir), on a la date et
l'heure; toujours en haut, un peu plus à droite, on a l'indication de la
modalité de travail actuelle (manuel ou programmé) et l'icône du
verrou qui indique si la fonction lock est active ou non.
Immédiatement au-dessous, deux zones distinctes partagent l'écran
en deux. Dans la partie de gauche, on trouve les données de la
température aussi bien en tant que valeur de réglage que de
température effective. L'icône représentant la flamme apparaît
complètement noire quand le brûleur est actif. Dans la partie droite
de l'écran, les pages-écran peuvent varier en fonction de la situation
dans laquelle on se trouve mais, en règle générale, l'indication du
temps de cuisson (crossing time) et l'icône qui représente le tapis
FR/7