Operaciones Preliminares De Control; Regulación Del Flujo Superior Einferior; Programación Del Idioma - Moretti Forni T Serie Manual De Instrucciones

OK (fig. 31, ref. 13), se sale del menú sin guardar los nuevos
datos configurados.
¡ATENCIÓN! EL SOFTWARE DEL APARATO HA SIDO
CONFIGURADO, POR DEFECTO, PARA EL GAS
METANO G20 Y, EN EL CASO DE QUE SE EFECTÚE
UNA PUESTA A CERO A LO LARGO DE LA VIDA DEL
APARATO, LOS PARÁMETROS
RECONFIGURAR PARA EL TIPO DE GAS EMPLEADO
EN LA INSTALACIÓN.

3.5 OPERACIONES PRELIMINARES DE CONTROL

¡ATENCIÓN! Antes de iniciar las fases de puesta en marcha
del aparato hay que controlar que todas las operaciones de
conexión y puesta a tierra se hayan efectuado correctamente.
Todas las operaciones de conexión del gas y de la descarga de
los gases quemados y vapores se hayan efectuado
correctamente.
Todas las operaciones de control sean efectuadas por
personal técnico especializado que posea la debida licencia.
Antes de la puesta en marcha, limpiar el aparato de la manera
descrita en el punto 4.2.
¡ATENCIÓN! Siempre que se ponga en marcha el aparato,
hay que:
- Controlar que las etiquetas del aparato (fig. 4) estén en
perfecto estado y sean legibles; en caso contrario, sustituirlas.
Controlar también que las protecciones, las tapas, los cierres
y los recogedores de harina estén bien montados y funcionen
correctamente.
- Los componentes dañados o que faltan se hayan sustituido e
instalado correctamente antes de usar el aparato.
- Controlar que no haya ningún objeto extraño en la cinta.
- Iluminar la zona de trabajo durante los turnos nocturnos o
en caso de visibilidad escasa.
NOTA Cuando se enciende el horno por primera vez, colocar
los dos laterales regulables (fig. 16, ref. I) con la máxima
apertura, configurar la temperatura a 250° y encender el
horno durante 2 horas aproximadamente, luego, ya se puede
empezar a utilizar con las programaciones deseadas.
Con el aparato frío, regular:
- La altura del tope al final de la cinta (fig. 14, ref. F) mediante
los pomos (fig. 14, ref. G).
- La altura de los dos laterales regulables (fig. 16, ref. I) mediante
los pomos (fig. 16, ref. L). (Las regulaciones con el aparato
caliente se han de efectuar usando equipos de protección
individuales adecuados, como, por ejemplo, guantes, tras apagar
el aparato).
¡NOTA! En determinadas condiciones, como por ejemplo
una temperatura de trabajo demasiado baja, poco producto
en cocción con los laterales regulables no muy altos, el horno
puede presentar dificultades en mantenerse siempre a la
temperatura de set point; en este caso, probar a levantar los
laterales regulables.
La eficacia y rendimiento del quemador pueden variar según la
carga de trabajo desempeñado.
Hay que colocar el mamparo siempre adecuadamente levantado
en base a los resultados de cocción obtenidos.
Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar temperaturas
superiores a las previstas para el tipo de producto en cocción.
3.5.1 REGULACIÓN DEL
INFERIOR
T75G Para la regulación de la sección de paso del aire en los
sopladores inferiores y superiores (para desmontarlos, véase el
punto 4.2.1), aflojar los tornillos (fig. 17, ref. .M), desplazar la
posición de regulación de la forma deseada y apretar los tornillos,
(la regulación de fábrica se encuentra en la posición de máxima
apertura).
T97G Si se debe regular la sección del paso de aire en los
sopladores inferior y superior, utilizar los pomos (fig.17 part.A y
B) y girar hasta la posición deseada de 1 a 5, la regulación de
fábrica se encuentra para ambos casos en la posición 1 que
corresponde a la apertura máxima, las posiciones de 2 a 5
disminuyen cada vez más el flujo del aire.
SE HAN DE
FLUJO SUPERIOR E
3.6 PUESTA EN MARCHA
¡ATENCIÓN! EN CASO QUE SE HUELA A GAS:
- NO ACCIONAR NINGÚN INTERRUPTOR O APARATO
ELÉCTRICO YA QUE PUEDEN PROVOCAR UNA EXPLOSIÓN.
- CORTAR LA ALIMENTACIÓN DEL GAS MEDIANTE LA
LLAVE MANUAL EXTERNA MÁS CERCANA AL CONTADOR
DEL GAS.
- MEDIANTE UN TELÉFONO EXTERNO, PONERSE EN
CONTACTO CON LA COMPAÑÍA DEL GAS Y, EN EL CASO DE
QUE NO PUEDA COMUNICARSE CON ELLA, LLAMAR A LOS
BOMBEROS.
- VENTILAR LOS LOCALES SI ES POSIBLE HACERLO SIN
CORRER PELIGRO.
¡ATENCIÓN!
- No permitir que las personas no autorizadas se acerquen al
aparato.
- Prestar mucha atención a extremidades, cabello, pulseras, anillos,
prendas o partes de ellas para que no toquen los órganos en
movimiento ya que, a pesar de la baja velocidad de la cinta
transportadora, existe el peligro de quedar atrapado y aplastado por
el movimiento de la misma.
- El vidrio de la puerta anterior, los laterales regulables y la cinta
transportadora se calientan durante el funcionamiento del aparato: no
tocarlos ya que existe el peligro de quemarse. Al apilar varias cámaras,
las superiores pueden calentarse: no tocarlas ya que existe el peligro de
quemarse.
Los dos parámetros programables que caracterizan la cocción son: la
temperatura y el tiempo de cocción (el tiempo que tarda el producto en
atravesar la cámara de cocción, que depende directamente de la
velocidad de la cinta transportadora).
Para establecer la temperatura y el tiempo de cocción óptimos efectuar
las pruebas cambiando una variable a la vez: generalmente, se eleva la
temperatura para obtener una pizza más dorada y se alarga el tiempo de
cocción para que esté más cocida.
Es posible memorizar hasta 20 programas de cocción diferentes, que se
pueden activar o modificar en cualquier momento.
Entres las funciones que posee el aparato se encuentra la función
"Economy", o ahorro energético, que se ha de activar cuando se
produzcan pausas durante la cocción; la función "Lock", que bloquea
algunas funciones peligrosas con una contraseña de manera que sólo
queden habilitadas las funciones más básicas y cualquier persona, incluso
si no está instruida, pueda utilizar el aparato.
La función "Timer" no está habilitada para la versión a gas.
3.6.1 PROGRAMACIÓN DEL IDIOMA
Para programar el idioma (italiano, inglés, francés, alemán y español) es
necesario pulsar simultáneamente las teclas "flecha a la izquierda" y
"flecha hacia arriba" (fig. 31 pos. 12 y 9) y, luego, seleccionar el idioma
deseado moviéndose con las teclas flecha hacia arriba y flecha hacia
abajo; pulsar la tecla OK para confirmar.
La centralita se puede programar para indicar la temperatura en grados
Centígrados o Fahrenheit. Para cambiar la configuración, consultar el
punto 5.11.Para regular el contraste de la pantalla, consultar el punto
5.12.
3.6.2 PANTALLA (fig. 31)
El aparato se pone en marcha girando el mando del interruptor general
(fig. 29, ref. N) hasta la posición "1".
Unos segundos después de activar la centralita, aparece una pantalla
como la ilustrada en la fig. 30.
1) Fecha y hora.
2) Temperatura de set point.
3) Modalidad de trabajo (manual o programa).
4) Indicación del estado de la función Lock.
5) Tiempo de cocción (tiempo que tarda en atravesar el producto por el
horno).
6) Indicación del estado de la cinta.
7) Indicación del estado de la función Economy.
8) Temperatura medida.
En la parte superior izquierda (blanco sobre negro), se visualizan la fecha
y la hora; también en la parte superior, pero un poco más a la derecha, se
visualizan la modalidad de trabajo actual (manual o programa) y el icono
del candado, que indica si la función Lock se encuentra activada o no.
Inmediatamente después, más abajo, hay dos zonas diferentes que
dividen la pantalla por la mitad. En la mitad izquierda, se visualizan las
temperaturas de set point y la real. El icono que representa la llama
aparece totalmente de color negro cuando el quemador se ha activado. En
ES/7