Silit ecompact Instrucciones página 64

Cocinar con ecompact
Versatilidad de uso del ecompact
Asar / estofar
El ecompact es perfecto para asar y estofar pescado.
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Ideal para crear asados rápidos y en su punto a altas tempe-
raturas, perfecto para dorar uniformemente a medio fuego.
Al estofar (dorar en abierto y seguir cocinando con el asador
cerrado tras añadir líquido), parte de las sustancias aromáti-
cas del fondo se subliman, de modo que se crea una sabrosa
salsa.
El asador puede utilizarse tanto sobre el hornillo como en el
interior del horno. Cuando se trabaja en el horno, el termóme-
tro y la tapa de cristal resisten temperaturas de hasta 200 °C.
Cocción en los complementos (al vapor / rehogado)
La cocción en los complementos es ideal para todos los ali-
mentos que no han de dorarse a fondo o cuando se desea
conservar una textura crujiente. El vapor cocina los alimentos
uniformemente. Las verduras conservan su textura tierna y
agradable al mordisco la carne de ave queda jugosa y el pes-
cado no se desmiga. Como el alimento no entra en contacto
directo con el agua, conserva toda la intensidad de su aroma.
Dado que el vapor no transmite sabor alguno, pueden coci-
narse simultáneamente diversos alimentos.
Para obtener una agradable corteza y todos los
aromas de un buen asado incluso cuando se co-
cina al vapor, el alimento (por ejemplo, un pes-
Consejo
cado) puede dorarse previamente en el asador y
a continuación continuar con una cocción suave
al vapor en el complemento vaporero.
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Cocción a baja temperatura
La cocción a baja temperatura constituye una forma suave
de cocinar carnes o pescados en la cocina o en el horno. El
método de la baja temperatura impide en especial que se re-
sequen y endurezcan las carnes muy magras y los pescados
delicados. Todo queda tierno y jugoso.
Especialmente recomendable es el cocinado a baja
temperatura sobre el hornillo de la cocina, ya que
se reduce el tiempo de preparación y el resultado
Consejo
es más jugoso en comparación con la preparación
a baja temperatura en el horno. Al mismo tiempo,
la reducción del tiempo de cocinado y de la tempe-
ratura ahorran energía.
Gratinado / sobredorado
El asador también puede usarse en el horno como molde
de gratinado. Gracias a su ventajoso formato rectangular,
el asador de Silargan también es magnífico para gratinar /
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sobredorar.
Ahumado
El ecompact también constituye un excelente ahumador.
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El humo atraviesa el alimento y le aporta un tenue aroma.