Silit ecompact Instrucciones página 80

Cucinare con ecompact
Le molteplici possibilità di impiego di ecompact
Rosolare / stufare
ecompact è una pirofila eccellente per rosolare e stufare la carne.
®
Ideale per una rosolatura veloce e croccante alle alte temperature,
perfetta per una cottura uniforme a temperature medie.
Negli stufati (rosolare senza coperchio, continuare la cottura ag-
giungendo il liquido e coprendo la pirofila con il coperchio) una
parte degli aromi finisce nel liquido di fondo e crea un gustosis-
simo sugo per arrosti.
La pirofila può essere utilizzata tanto sul piano cottura quanto in
forno. Il termometro e il coperchio in vetro resistono in forno fino
a 200 °C di temperatura.
Cuocere nei cestelli (cottura al vapore)
La cottura in cestello è ideale per tutto ciò che non deve essere
rosolato e non deve diventare croccante. Il vapore permette una
cottura uniforme degli alimenti. Le verdure restano tenere, ma
non troppo, il pollame rimane succoso e il pesce non si disfa.
Gli alimenti non entrano direttamente in contatto con l'acqua,
e quindi conservano il loro aroma intenso.
Poiché il vapore non trasmette sapore, è possibile cucinare più
pietanze contemporaneamente.
Per rendere gli alimenti croccanti e non perdere l'aro-
ma di arrosto anche nella cottura in cestello, rosolare
prima nella pirofila i cibi come la carne, e infine prose-
Suggerimento
guire la cottura a vapore nel cestello.
80
®
®
Suggerimento
Cuocere a temperature ridotte
Utilizzare temperature ridotte è una soluzione per cuocere la
carne e il pesce sul fuoco o in forno in modo delicato. Il metodo
a bassa temperatura evita che le carni magre o il pesce delicato si
asciughino o induriscano. Tutto resta tenero e gustoso.
Questo tipo di cottura è consigliabile soprattutto sul
fuoco, dove i cibi impiegano meno tempo rispetto alle
basse temperature in forno, e restano molto morbidi.
Il minor tempo di cottura in combinazione con le basse
temperature permette inoltre di risparmiare energia.
Gratinare
La pirofila può essere utilizzata in forno come stampo per
sformati. Grazie alla comoda forma rettangolare, la pirofila in
Silargan è eccellente anche per gratinare.
®
Affumicare
La pirofila ecompact si conferma eccellente anche per affu-
®
micare. Durante l'affumicatura l'alimento viene impregnato dal
fumo, ottenendo così un aroma pregiato.