Silit ecompact Instrucciones página 86

Affumicatura
Attenzione
• Non lasciare oggetti infiammabili nelle immediate vicinanze di
ecompact .
®
• Se la segature non è stata coperta come precedentemente
indicato, sollevando il coperchio può succedere che particelle
incandescenti siano scagliate fuori.
• La bruciatura o surriscaldamento degli alimenti o della polvere
per affumicature possono generare fumi nocivi per la salute.
Tabella dei tempi di cottura per affumicare
Pesce
Trota salmonata
Trota
Carne
Pancetta
Costata
Prosciutto di maiale
Maggiore il tempo di affumicatura, più intenso sarà
il sapore della pietanza preparata. Per esaltare an-
cora di più l'aroma di affumicato, avvolgere il piatto
Suggerimento
pronto in un foglio di alluminio e lasciare riposare
per un paio d'ore.
*Segatura per affumicatura: le note di gusto migliori sono: ginepro, faggio, betulla, salice.
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Quantità / dimensioni Tempo di cottura
filetto ca. 30 – 40 min
intera ca. 30 – 40 min
Quantità / dimensioni Tempo di cottura
500 g ca. 45 min
500 g ca. 45 min
500 g ca. 50 min
Pertanto, utilizzare gli alimenti solo come indicato. Ridurre
o regolare immediatamente l'apporto di energia, al fine di evita-
re che gli alimenti brucino o si surriscaldino.
• Prima di smaltire la segatura per affumicature utilizzata,
lasciarla raffreddare per 12 ore o in alternativa bagnarla
con acqua tiepida.
Note
affumicata in cestello
affumicata in cestello
Note
affumicata in cestello
affumicata in cestello
affumicato in cestello
Range di temperatura
(termometro sul coperchio)
aumento lento fino a 75 °C
aumento lento fino a 75 °C
Range di temperatura
(termometro sul coperchio)
aumento lento fino a 90 °C
aumento lento fino a 90 °C
aumento lento fino a 90 °C