Talsa W22 Manual De Instrucciones página 46

FLEISCHWÖLFE
Bitte beachten Sie beim Einbau der ROBOT S4 Messer von Lumbeck &
Wolter, dass diese mit der Beschriftung nach aussen montiert werden, da sie
sonst nicht schneiden und die Maschine Schaden nehmen könnte.
Die Modelle W130 verfügen über zwei Zentriervorrichtungen, anhand derer
das Schneckengehäuse montiert werden muss, um deren Fassung nicht zu
beschädigen.
5. Vor Arbeitsbeginn sind die Schnittflächen der Platten/Scheiben und Messer
mit tierischem Fett oder Speiseöl einzufetten.
6. Üben Sie niemals zu großen Druck auf die Verschlussmutter aus, da hierdurch
lediglich eine übermäßige Reibung und Erhitzung erzeugt wird.
7. Schließen Sie die Maschine wieder an das Stromnetz an.
Füllen Sie das Fleisch mit Hilfe des Talsa-Einfüllstopfers in den Fleischwolf. Auf oder an der Maschine dürfen keine Behälter
abgestellt werden. Sie können nun die Maschine einschalten und mit der Zerkleinerung beginnen.
Falls die Schnecke blockiert, ist die Maschine sofort abzuschalten und vom Netz zu nehmen. Nehmen Sie das Schnittwerk und
die Schnecke heraus und entfernen Sie den Fremdkörper, der das einwandfreie Funktionieren verhindert. Üben Sie keinen Druck
auf das Schneckengehäuse aus und vermeiden Sie Beschädigungen.
8. Drehen Sie den Sicherheitsschalter auf die Position „O" (AUS), um die Maschine zu stoppen. Die Schnecke hält in diesem Moment
an.
9. Nach Beenden des Betriebs ist das Gerät vom Netz zu nehmen. Reinigen Sie die Maschine wie im Abschnitt 9 „REINIGUNG"
beschrieben.
8. ZERKLEINERUNGSSYSTEME
TALSA Fleischwölfe sind mit vier verschiedenen Schnittsystemen lieferbar, die je nach der zu verarbeitenden Fleischmasse und dem
gewünschten Endprodukt auszuwählen sind. Die Unterschiede der verschiedenen Systeme sind in Abb. 1 dargestellt.
Verfügbare Schnittsysteme:
SYSTEM
ENTERPRISE 22/32
Einfachschnitt
UNGER-2
UNGER-3 Doppelschnitt
5 Elemente,
UNGER-5 Vierfachschnitt:
fein bis sehr fein
8.1 Empfehlungen zu Platten, Scheiben und Messern
■ Bei Betrieb des Fleischwolfs innerhalb der Europäischen Union muss dieser immer mit einer Endplatte/-scheibe
ausgestattet sein, die bezüglich ihrer Löcher den maximal zulässigen Durchmesser, entsprechend den CE-
Sicherheitsvorschriften, einhält. (≤8 mm). Die Dicke der Endplatte darf auch nach dem Nachschleifen nicht weniger als
5mm betragen.
■ Achten Sie unbedingt darauf, dass der Satz richtig eingesetzt wird (System UNGER). Falsches Einsetzen, hauptsächlich verkehrtes
Einsetzen des konischen Vorschneiders führt unter Umständen zum Bruch des Messers bzw. Messerzapfens.
■ Für ein optimales Ergebnis ist es unerlässlich, die Schnittflächen der Scheiben und Messer stets in einwandfreiem Zustand zu
halten. Sie sind gegebenenfalls zu schleifen und dann zu ersetzen, wenn die Verschlussmutter nicht genügend Druck auf sie
erzeugen kann. Verwenden Sie die Schnittelemente immer paarweise und zusammen.
■ Die Schnecke ist auszutauschen, wenn sie zu viel Spiel hat und sich Verschleißerscheinungen zeigen. Andernfalls wird der
Verschleiß beschleunigt, indem es zu einer unregelmäßigen Rotation kommt und das Fleisch in zerquetschtem Zustand aus der
Maschine austritt. Auch der die Scheibe fixierende Keil ist auszutauschen, da er ähnliche Störungen verursachen kann.
■ Die Messer sind in ihrer Verpackung zu lagern und transportieren, um die Schnittflächen vor starken Stößen und Beschädigungen
zu schützen.
■ Der Zapfen für Messer und Wolfscheiben dient als mechanische Sicherung („Sollbruchstelle") zum Schutz anderer mechanischer
Elemente der Maschine (z.B. Getriebe). Im Falle einer Überlastung wird dieser als erstes brechen. Die Ursachen dafür können
verschieden sein. Um Überlastungen zu vermeiden sollten Sie Folgendes beachten:
 Verwenden Sie ausschließlich Schneidsätze von Talsa oder Lumbeck & Wolter. Andere können in den Abmessungen
abweichen, die Effektivität der Maschine beeinträchtigen, die Wolfschnecke blockieren und den Messerzapfen brechen.
 Achten Sie darauf, dass die Schnittflächen stets gut geschärft sind.
SCHNITT ANWENDUNG
Frischfleisch
gekühltes Fleisch
• Um einen einwandfreien Sitz aller Teile zu
gewährleisten, sind vor dem Einbau des
Schnittwerks Platten/Scheiben, Messer,
Messerhalterachse,
Schneckengehäuse gründlich von allen
Fleischresten zu befreien.
• ROBOT S4 Messer von Lumbeck & Wolter,
immer mit der Beschriftung nach aussen
montieren.
Messer (zentriertes, quadratisches Loch) Lochscheibe
(Rundkeil)
Messer, Lochscheibe (quadratischer Keil), zusätzlicher Ring
Vorschneider,
zusätzlicher Ring
Vorschneider,
Doppelschnitt-Messer, Lochscheibe, zusätzlicher Ring
DE-23
BETRIEBSANLEITUNG
Wichtig
Schnecke
SCHNEIDSET
Doppelschnitt-Messer,
Doppelschnitt-Messer,
und
Lochscheibe,
Lochscheibe,