Talsa W22 Manual De Instrucciones página 68

TRITACARNE
viene introdotta la bocca di entrata dell'impasto da triturare, i modelli W130
dispongono di un paio di centratori coi quali tale bocca deve essere montata.
4. Prima di iniziare a lavorare, lubrificare il filo della piastra e del coltello con
grasso animale o con olio.
5. Collegare la spina alla rete.
6. Introdurre la carne nella tritacarne utilizzando lo stantuffo pressa-alimenti
Talsa. Non collocare né appoggiare recipienti sopra la macchina.
7. A questo punto la macchina è pronta per cominciare a funzionare ruotando
l'interruttor in posizione "I" e iniziare a tritacarne
Qualora la coclea dovesse bloccarsi:
a) Fermare immediatamente la macchina e sconnetterle dalla rete elettrica.
b) Smontare il gruppo di taglio e la coclea ed estrarre l'elemento che ne impedisce il buon funzionamento. Evitare di forzare o
danneggiare la bocca di taglio.
c) Riposizionare la coclea, il gruppo da taglio, la bocca da taglio.
8. Girare l'interruttore fino alla posizione "O" (Stop) per arrestare la macchina. In questo modo la coclea smette di girare.
9. Quando si finisce di utilizzare la macchina, sconnetterle dalla rete elettrica e procedere a pulizia seguendo le istruzioni descritte
nel paragrafo 9 (PULIZIA).
8. SISTEMI di TRITATURA
Le macinatrici/tritacarne sono disponibili in 4 sistemi di taglio differenti, che possono essere scelti in funzione del tipo di impasto di
carne da lavorare e del prodotto finale desiderato. Per vedere gli schemi dei vari sistemi vedere fig. 1.
Sistemi de Taglio Disponibile:
SISTEMA
ENTERPRISE 22/32
Taglio semplice.
UNGER-2
UNGER-3 Doppio taglio.
5 elementi, taglio
UNGER-5 quadruplo da fine a
molto fine.
8.1 Raccomandazioni per Piastre/Dischi e Coltelli
■ È obbligatorio che la tritacarne sia munita di una piastra finale. Nei Paesi europei CE-EN i fori di tale piastra devono
rispettare le dimensioni massime previste dalle direttive di sicurezza CE (≤8 mm). Non è consentito che lo spessore della
piastra finale, dopo essere rettificato, è inferiore a 5 mm.
■ Assicurarsi che le lame e le piastre siano correttamente inseriti (Unger System). Posizionamento errato, soprattutto invertire
mettendo piatto pretagliati conica, può causare la rottura delle lame e/o asse.
■ Per ottenere un ottimo risultato è assolutamente necessario mantenere in perfetto stato i fili di taglio delle piastre e dei coltelli.
Affilare questi ultimi quando necessario e sostituirli qualora il dado porta-piastre non dovesse stringere abbastanza. Appaiare ed
usare sempre gli elementi da taglio insieme.
■ Sostituire immediatamente la coclea quando usurata o quando fa gioco. Qualora infatti non la si sostituisse prontamente, si
potrebbe verificare una rotazione irregolare del coltello sulla piastra. Questo ne accelererebbe l'usura fino a causare una possibile
rottura e causare l'uscita di carne ammaccata. Rimpiazzare anche la chiavetta che fissa la piastra, perché può causare gli stessi
problemi.
■ Conservare e trasportare i coltelli sempre all'interno del loro imballaggio per preservare il filo di taglio e proteggerli dall'attrito o da
possibili colpi.
■ L'asse delle piastre di supporto e coltelli, è una parte che funziona come un "fusibile" di sicurezza meccanico. Talvolta si rompe
accidentalmente, per proteggere le parti meccaniche della macchina, come l'ingranaggio interno. Ci sono vari motivi per cui l'asse
può rompere, per evitare disagi, dobbiamo evitare:
Utilizzo o montaggio non corretto di piastre e coltelli Talsa non originali.

 Utilizzando i coltelli con la punta di taglio indossati.
 Irregolare della macchina prodotti inadatti prodotti da (ossa, pelle, tendini, ecc.).
 Caduta accidentale nelle coclea smerigliatrice oggetti estranei (utensili, oggetti metallici, ecc.).
TAGLIO APPLICAZIONI
Per carni fresche.
Per carni fredde.
Importante!
Prima di montare il gruppo di taglio, pulire
accuratamente tutti gli eventuali accumuli di
carne nelle piastre, sui coltelli, sull'asse porta-
coltelli, sulla coclea e nella bocca per far sì che
la varie parti possano incastrarsi perfettamente.
Coltello (foro centrale quadrato) - piastra da taglio
(chiavetta rotonda).
Coltello - piastra da taglio (chiavetta quadrata) -
anello supplementare.
Piastra di pre-taglio - coltello a doppio taglio -
piastra finale - anello supplementare.
Piastra di pre-taglio - coltello a doppio taglio -
piastra da taglio - coltello a doppio taglio - piastra
finale - anello supplementare.
IT-23
MANUALE
GRUPPO DA TAGLIO