zassenhaus BARISTA PRO Manual De Instrucciones página 10

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TÜRKISCH MOKKA
für 2 Tassen
ZUTATEN
2 TL Mokkabohnen, 2 TL Zucker, ca. 100 ml Wasser,
1 Prise Kardamom
ZUBEREITUNG
Mokkabohnen auf sehr feiner Stufe mahlen und
zusammen mit Zucker, einer Prise Kardamom und
Wasser in einen kleinen Topf geben (traditionell in ein
langstieliges Mokka-Kännchen – genannt „cezve").
Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis der
Kaffee aufsteigt und schäumt. Vom Herd nehmen,
den Schaum mit einem Löffel auf 2 Tassen verteilen
und den Topf wieder auf den Herd stellen. Unter
Rühren wieder aufkochen, bis der Kaffee erneut
aufschäumt, vom Herd nehmen und kurz warten,
bis der Kaffee sich absetzt. Ein weiteres Mal kurz
aufkochen und in die Tassen gießen. Zusammen
mit einem Glas stillem Wasser servieren.
FRENCH PRESS
für 6 Tassen
ZUTATEN
45 g Kaffeebohnen, 750 ml Wasser (ca. 95 °C)
ZUBEREITUNG
Kaffeebohnen auf mittlerer bis grober Stufe mahlen,
in das Gefäß einer Stempelkanne geben und das
Wasser zügig aufgießen. Mit einem langen Löffel
umrühren, damit sich das Kaffeepulver gleichmäßig
verteilt.