zassenhaus BARISTA PRO Manual De Instrucciones página 26

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MOKA TURC
pour 2 tasses
INGRÉDIENTS
2 c. à c. de grains de café moka, 2 c. à c. de sucre,
env. 100 ml d'eau, 1 pincée de cardamome
PRÉPARATION
Moudre le café moka en grains sur un niveau très
fin et le verser dans une petite casserole avec le
sucre, une pincée de cardamome et l'eau
(traditionnellement dans une cafetière à moka à
long manche appelée cezve). Porter à ébullition
sur feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le
café monte et forme de la mousse. Retirer du feu,
répartir la mousse dans 2 tasses avec une cuillère et
remettre la casserole sur le feu. Porter une nouvelle
fois à ébullition en remuant jusqu'à ce que le café
forme à nouveau de la mousse, retirer du feu et
patienter un peu jusqu'à ce que le café retombe.
Porter à nouveau à ébullition et verser dans les
tasses. Servir accompagné d'un verre d'eau plate.
FRENCH PRESS
pour 6 tasses
INGRÉDIENTS
45 g de café en grains, 750 ml d'eau (env. 95 °C)
PRÉPARATION
Moudre le café en grains entre les niveaux moyen
et grossier, le verser dans la cafetière à piston et
verser rapidement l'eau. Mélanger avec une
cuillère longue afin que le café en poudre se
répartisse régulièrement.