zassenhaus BARISTA PRO Manual De Instrucciones página 34

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CAFFÈ TURCO
per 2 tazze
INGREDIENTI
2 cucchiaini di chicchi di moka, 2 cucchiaini di
zucchero, ca. 100 ml d'acqua, 1 pizzico di cardamomo
PREPARAZIONE
Macinare i chicchi di moka al livello finissimo e
metterli, assieme allo zucchero, all'acqua e a un
pizzico di cardamomo, in un pentolino piccolo
(tradizionalmente un bricchetto dal manico lungo –
chiamato cezve). Portare a ebollizione a calore
medio finché il caffè sale e fa schiuma. Togliere dal
fuoco, con un cucchiaio distribuire la schiuma in
2 tazze e rimettere il pentolino sul fuoco. Portare
nuovamente a ebollizione mescolando finché il
caffè fa di nuovo schiuma, toglierlo dal fuoco e
lasciarlo decantare per qualche istante in modo
che si sedimenti. Portare a ebollizione ancora una
volta e versare nelle tazze. Servire accompagnato
da un bicchiere d'acqua non gasata.
FRENCH PRESS
per 6 tazze
INGREDIENTI
45 g di chicchi di caffè, 750 ml d'acqua (circa 95 °C)
PREPARAZIONE
Macinare i chicchi di caffè al livello medio a grosso,
metterli nel recipiente di una caffettiera a stantuffo e
aggiungere un'abbondante quantità d'acqua. Girare
con un cucchiaio a manico lungo in modo che il
caffè in polvere si distribuisca uniformemente.