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Das Ergebnis kann durch die Umgebungstemperatur an dem Ort, an dem Sie den Brotbackautomaten
verwenden, beeinflusst werden. Sorgen Sie dafür, dass die Raumtemperatur zwischen 15 °C und 34 °C
liegt.
GEBRAUCH
GRUNDREZEPT
Bei dem unten stehenden Rezept handelt es sich um ein Rezept für ein einfaches Weißbrot. Geben Sie die
Zutaten in der unten genannten Reihenfolge in die Backform.
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370 ml Wasser
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1 tl Salz
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1 el Zucker
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630 g Mehl
·
5 g Trockenhefe
DIE BESTANDTEILE
Die wichtigsten Faktoren für das Backen eines gelungenen Brotes sind die Qualität, die Frische und das
korrekte Abwägen ihrer Bestandteile. Achtung: Überschreiten Sie nicht die maximale Füllmenge Ihrem
Brotbackautomaten! (1500 g)
Mehl
Mehl ist der Grundbestandteil von Brot. Das Gewicht des Mehls unterscheidet sich von Sorte zu Sorte.
Darum ist es absolut erforderlich, die richtige Menge mit einer Waage abzumessen.
Tipp: Achten Sie beim Kaufen von Mehl auf den Text auf der Verpackung. Auf ihr muss stehen, dass das
Mehl unter anderem für das Brotmachen geeignet ist.
Gluten
Gluten befindet sich von Natur aus in die meiste Mehl und fördern das Aufgehen des Brotes.
Hefe
Hefe ist ein Mikroorganismus, der auf verschiedenen pflanzlichen Nahrungsmitteln wächst. Hefe hat die
Fähigkeit, Zucker in Alkohol und Kohlensäuregas (Kohlendioxid) umzusetzen, wodurch sie sich besonders
schnell vermehrt. Auch ideal, um den Teig aufgehen zu lassen und ihn leichter und besser verdaulich
zu machen. Wir empfehlen, in dem DOMO-Brotbackautomaten Trockenhefe zu verwenden. Diese
(körnige) Hefe ist einfacher zu verarbeiten, ist länger haltbar als Frischhefe und ergibt ein konstanteres
Backergebnis als Frischhefe.
Starter
Auch Sauerteigstarter oder Sauerteigkultur genannt. Mehl und Wasser werden auf natürliche Weise
fermentiert. Mit diesem Starter entwickeln Sie auf natürliche Weise eine Hefekultur für Ihr Brot, da Sie für
ein Sauerteigbrot keine normale Hefe verwenden.
Salz
Salz sorgt nicht nur für einen bestimmten Geschmack im Brot, sondern regelt auch die Aktivität von Hefe,
macht den Teig solide und fest und verhindert, dass das Brot zu hart aufgeht.
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