Mantenimiento Periódico Generador De Vapor; Desincrustación Química - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

• Para abrir la pared de aspiración A (Fig. 2) de la cámara de
cocción, es necesario:
- apagar el horno y desenchufarlo;
- introducir la punta del destornillador en la ranura B y hacer
palanca (1) hacia adentro para desenganchar la pared de los
tacos B1.
Si se desea desmontar completamente la pared de aspira-
ción:
- aflojar (2) la tuerca C1 con una llave hexagonal.
- levantar (3) la pared de aspiración y separarla (4) del perno
inferior C de la cámara;
- bajar (5) la pared para separarla del perno superior D y ex-
traerla (6) completamente.
Para volver a montar la pared, hay que invertir la secuencia de
fases y al final apretar la tuerca C1.
• Lavar las partes exteriores de acero todos los días con agua
templada y jabón, aclarar con agua y secar a fondo.
• No limpiarlas con esponjas, cepillos o rasquetas de acero
común porque los depósitos de partículas ferrosas pueden oxi-
darse.
• Si el equipo no se va a utilizar durante largo tiempo:
- Descargar el generador de vapor.
- Desconectar la alimentación eléctrica y cerrar las llaves de
paso de agua y del gas.
- Pasar por todas las superficies de acero inoxidable un paño
embebido en aceite de vaselina para crear una película de
protección.
- Airear el local periódicamente.
7.1 MANTENIMIENTO PERIÓDICO DEL GENERADOR
DE VAPOR
• Cuando las incrustaciones calcáreas son demasiado gruesas
se enciende el piloto
y es preciso desincrustar el generador.
El fabricante se exime de toda responsabilidad en caso de
incumplimiento de las instrucciones. La garantía del equipo
no cubre la reparación ni la sustitución de componentes da-
ñados por las incrustaciones si el usuario no toma las
precauciones necesarias para contrarrestar la dureza del
agua.
Existen dos métodos de desincrustación:
- con vinagre al 100%;
- con desincrustante químico (cumpliendo al pie de la letra las
instrucciones).
En ambos casos el equipo debe estar encendido.
7.1.2 DESINCRUSTACIÓN CON VINAGRE AL 100%
1) Cerrar la llave de paso del agua.
2) Vaciar completamente el generador, pulsando
la tecla
3) Esperar un minuto y volver a pulsar la tecla para cerrar el
desagüe del generador.
4) Destapar el tubo de entrada del generador e introducir 8
litros (6 -10 gn) o 16 litros (20 gn) de vinagre puro.
5) Abrir la llave de paso del agua.
6) Iniciar un ciclo de "vapor" de 20 minutos.
7) Apagar el horno y esperar 60 minutos.
8) Encender el horno 10 minutos.
9) Apagar el horno y esperar otros 60 minutos.
10) Abrir la llave del agua y la válvula de salida y pulsar la tecla
para vaciar completamente el generador.
11) Apagar el horno.
12) Aclarar el generador introduciendo una manguera por el
tubo hasta que el agua salga limpia.
2
13) Tapar la salida del generador y pulsar la tecla para cerrarlo.
7.1.3 DESINCRUSTACIÓN QUÍMICA
Los desincrustadores químicos deben utilizarse tal y como ex-
plican los fabricantes que suelen ser los mismos que producen
los detergentes.
Por ejemplo, si se trabaja con el desincrustante "STRIP-A-WAY"
de ECOLAB, es necesario:
• Seguir las instrucciones del aparatado anterior y, después,
introducir por el tubo del generador:
- 2 litros de desincrustante más 6 litros de agua (6 - 10 gn)
- 4,5 litros de desincrustante más 11,5 litros de agua (20 gn)
• Iniciar un ciclo de VAPOR de 12 minutos.
• Apagar el horno y esperar 40 minutos.
• Abrir el desagüe del generador y seguir las instrucciones del
apartado anterior.
IMPORTANTE
El generador se debe aclarar introduciendo una manguera
por el tubo para eliminar todos los restos de desincrustador.
• Tapar la salida del generador y cerrar el desagüe con la tecla
o la palanca.
Se aconseja iniciar un ciclo de VAPOR de 30 minutos con el
horno vacío.
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