Commandes Automatiques; Cuisson Multiphase En Mode Automatique - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

CDN

4.4 COMMANDES AUTOMATIQUES

Préambule : les commandes automatiques permettent d'effec-
tuer des cycles de cuisson spécifiques et de les mémoriser après
les avoir programmés manuellement. Pour ce faire, consulter le
paragraphe 4.3 COMMANDES MANUELLES.
Note :
Si le four est éteint après avoir choisi un cycle de cuisson ma-
nuellement, toutes les fonctions programmées seront perdues
car le contrôleur ne mémorise pas le cycle de cuisson en mode
de fonctionnement manuel.
Si l'on veut mémoriser le programme, il suffit de suivre la procé-
dure décrite dans les paragraphes suivants.
La gestion des cycles de cuisson (ou RECETTES) et des
programmes(par exemple, CLEAN) s'effectue à l'aide des com-
mandes suivantes :
Recettes ou
programmes----------
Menu* ----------------
<
* liste des commandes (options) nécessaires pour exécuter les
différentes fonctions de gestion :
S 00 M E N U
S 06 A J O U T E R
S 03 S A U T E R
S 07 A J O U T E R
S 09 E F F A C E R
S 17 C O N F I R M E R
S 18 R E T O U R
S 10 E F F A C E R
S 17 C O N F I R M E R
S 18 R E T O U R
S 11 M E M O R I S E R
S 13 C H O I S I R
S 02 C O N F I R M E R
S 14 E N T R E R
S 02 C O N F I R M E R
S 15 E N R E G I S T R E R
S 16 R E T O U R
S 04 C H E R C H E R
S 01 C O N F I R M E R
S 05 C H E R C H E R
S 12 Q U I T T E R
S 17 C O N F I R M E R
S 18 R E T O U R
P (Program) = touche pour :
- entrer dans la liste des recettes et des programmes
-entrer dans le menu des recettes ou des programmes
- confirmer les options sélectionnées du menu
(^) (v) = touches "flèche" (haut et bas`)
(ou utilisation de la manette) pour :
- sélectionner les recettes ou les programmes ou les
noms correspondants
- sélectionner les options du menu
- sélectionner les fonctions
- définir les valeurs
(<) (>) = touches "flèche" (gauche et droite) pour :
- retourner au menu
- sélectionner les phases
AFFICHEUR = affichage des opérations
décrites ci-dessus
AFFICHEUR
^
>
v
P H A S E
P H A S E
D E L A I
P H A S E
R E C E T T E
R E C E T T E
N U M E R O
N O M
R E C E T
P A R N O M
P A R N U M

4.4.1 CUISSON MULTIPHASE EN MODE AUTOMATIQUE

La cuisson d'un aliment peut être effectuée à différentes tempé-
ratures pendant son cycle et donc en plusieurs phases.
Le four permet d'exécuter des programmes se composant de
plusieurs phases séquentielles. Par exemple :
- Phase 1 : - cycle air chaud 200°C
- sonde 70°C
- Phase 2 : - cycle mixte 220°C
- durée 40 minutes
- Phase 3 : - cycle air chaud 250°C
- durée 15 minutes
etc., jusqu'à un maximum de 6 phases.
Pendant la cuisson, le passage d'une phase à l'autre est auto-
matique jusqu'à l'arrêt automatique du programme lorsque la
dernière phase programmée s'est achevée.
La programmation d'un cycle à plusieurs phases s'effectue
comme suit :
1) Allumer le four.
2) Choisir (voir le paragraphe 4.3 COMMANDES MANUELLES)
- le mode de cuisson pour la phase 1,
- la température de la cavité du four pour la phase 1,
- le temps de cuisson (ou, en alternative, la température de la
sonde) pour la phase 1.
3) Appuyer sur la touche P la valeur 1 clignotante (phase 1) et la
description P:MENU apparaissent sur l'AFFICHEUR.
4) Appuyer sur la touche P pour entrer dans le menu, l'option
P:AJOUTER PHASE apparaît sur l'AFFICHEUR (il est égale-
ment possible de sélectionner une autre option du menu).
phase 1 clignotante
option sélectionnée
5) Appuyer sur la touche P pour confirmer cette option ; la valeur
2 clignotante (phase 2) apparaît sur l'AFFICHEUR et certaines
fonctions des COMMANDES MANUELLES clignotent.
phase 2 clignotante
option sélectionnée
5) Définir de nouvelles valeurs, comme au point 2, mais pour la
phase 2.
6) Pour programmer d'autres phases, répéter les points 4, 5 et 6
jusqu'à un maximum de 7 phases.
7) Le programme de cuisson à plusieurs phases a ainsi été
programmé. Introduire l'aliment à cuire, appuyer sur la touche
Départ cycle.
Le cycle débutera à partir de la phase 1 ( valeur 1 clignotante
avec un point sur l'AFFICHEUR) et passera automatiquement
à la phase 2 (valeur 2 clignotante avec un point sur l'AFFI-
CHEUR) et ainsi de suite pour les autres phases (si elles sont
programmées).
phase 2 en cours
Le passage d'une phase à l'autre est également indiqué par un
bref signal sonore.
L'arrêt automatique de la cuisson a lieu à la fin de la dernière phase,
comme préalablement décrit, et est signalé par un double signal
sonore intermittent.
Il suffît d'appuyer de nouveau sur la touche MARCHE/ARRÊT pour
répéter le même cycle.
Il est possible de sauter une ou plusieurs phases pendant la cuisson
et de passer à celle concernée comme indiqué ci-dessous :
- appuyer une ou plusieurs fois sur la touche (>) pour passer aux
phases suivantes.
- Appuyer sur la touche P et, à l'option "SAUTER PHASE" appuyer de
nouveau dessus pour confirmer la phase choisie et la démarrer.
74
1
P : A JOUTER PHASE
1 2
P : ME N U
1 2