Uso Del Horno; Niveles Funcionales A Y B; Cómo Encender El Horno; Manejo De Los Mandos - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

ES

USO DEL HORNO

---

4. NIVELES FUNCIONALES A y B

Los alimentos se cuecen al calentarse a una TEMPERATURA,
UN TIEMPO Y UNA HUMEDAD determinados. Por lo tanto,
para realizar un CICLO DE COCCIÓN hay que programar estos
tres parámetros.
Por lo tanto para hacer funcionar el horno es necesario efectuar
las operaciones descritas en los apartados:
--- PROGRAMACIÓN DEL CICLO DE COCCIÓN ----
- SELECCIÓN DEL MODO DE COCCIÓN
- SELECCIÓN DE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN
- SELECCIÓN DEL TIEMPO DE COCCIÓN
- PROGRAMACIÓN Y MANEJO DE LA SONDA DE AGUJA
- PROGRAMACIÓN DE LA HUMEDAD DE COCCIÓN
- INICIO DEL CICLO DE COCCIÓN
Siguen otros párrafos con otras funciones, a saber:
- CICLO MANUAL (COCCIÓN CONTINUA)
- PRECALENTAMIENTO
- UTILIDADES
- COCCIÓN CON FASES DE SECUENCIA AUTOMÁTICA
Por último, para el horno de nivel A, hay un párrafo que descri-
be la función de memorización de los ciclos de cocción como
recetas (ej. COCCIÓN POLLO) o como programas:
- MEMORIZACIÓN DE LAS RECETAS O PROGRAMAS
4.1 CÓMO ENCENDER EL HORNO
Para encender el horno hay que pulsar la tecla I del interruptor:
Se observa lo siguiente:
- el pulsador se enciende;
- el panel de mandos se enciende y algunos pilotos parpadean;
- en el termómetro/termostato TS aparece la temperatura de la
cámara;
- la luz de la cámara se enciende;
- el generador de vapor
comienza a llenarse de agua
- el generador de vapor
está preparado
4.1.1 CÓMO APAGAR EL HORNO
Para apagar el horno hay que pulsar la tecla O del interruptor:

4.2 MANEJO DE LOS MANDOS

El panel de mandos está dividido en una zona de mandos
MANUALES y otra de mandos AUTOMÁTICOS.

mandos MANUALES

Seleccionar uno de estos modos según las propias necesida-
des de cocción.
4.3 MANDOS MANUALES
4.3.1 SELECCIÓN DEL MODO DE COCCIÓN
Encender el horno y pulsar la tecla de uno de los modos dispo-
nibles (el piloto de la tecla se encenderá):
Programar los parámetros de cocción como se indica a conti-
nuación.
NOTA:
Los displays de temperatura y tiempo parpadean 5 segundos.
Si en ese plazo no se introduce ningún valor, el valor predefinido
queda memorizado y deja de parpadear.
4.3.2 SELECCIÓN DE LA TEMPERATURA DE COCCIÓN
Pulsar la tecla (el piloto de la tecla se encenderá):
En el DISPLAY aparecerán la TEMPERATURA de la CÁMARA
en ese momento (en grande) y las cifras de la temperatura
programable (en pequeño y de modo intermitente durante 5
(el piloto parpadea);
segundos).
(piloto apagado)
Girar el mando en sentido de las agujas del reloj para aumentar
la temperatura de cocción que muestra el DISPLAY más pe-
queño y en sentido contrario para disminuirla.
94
(MANUALES O AUTOMÁTICOS)
PROGRAMACIÓN DEL CICLO DE COCCIÓN
vapor mixto
Por ejemplo: 93°F
TEMPERATURA
CÁMARA
mandos AUTOMÁTICOS
aire caliente
TS
Por ejemplo: 392°F
TEMPERATURA
de COCCIÓN