Funzioni Aggiuntive - Rational 6 GN 1/1 Instalación Uso Y Mantenimiento

Ciclo a velocità ridotta (ventola): per cotture delicate come la
pasticceria leggera. E' abbinabile a tutti i cicli.
Ciclo a potenza ridotta (riscaldamneto): per cotture delicate
come la pasticceria leggera. E' abbinabile a tutti i cicli.
Cottura con ECO-DELTA: per cotture di grosse pezzature di cibo
(da 5kg e oltre, es. tacchino intero, cosciotto di maiale, ....).
In questa modalità di cottura viene scelta una temperatura
compresa tra 1°C e 120°C.
La cottura in questo caso e` moderata e lunga perche` la
temperatura della CELLA viene regolata automaticamente in
funzione di quella interna al cibo (SPILLONE), mantenendo una
differenza costante (ECO-DELTA) tra l'una e l'altra dall'inizio alla
fine della cottura.
Esempio:
COTTURA: INIZIO
ECO-DELTA = 80°... 80...80...
SPILLONE = 10°... 11...12...
CELLA = 90°... 91...92...
Ciclo ad aria calda con sfiato cella aperto: per cotture molto
secche, consente l'evacuazione dell'umidità quando necessario
(temperatura massima di 572°F)(300°C).
Spia indicante la porta del forno aperta.
Spia calcare: quando questa spia lampeggia è necessario
effettuare la disincrostazione del generatore di vapore. Attenersi
alle indicazioni riportate al paragrafo 7.
Spia indicante lo stato del generatore di vapore:
- spenta: generatore pronto;
- lampeggiante: generatore in fase di riempimento o mancanza
d'acqua. Verificare che arrivi acqua al forno!
Regolazione dei parametri di cottura : permette di regolare i
valori di cottura (umidita`, temperatura e tempo).
...... FINE
80... 80°C impostato)
40... 60°C impostato)
120... 140°C (risultato)

3.5 FUNZIONI AGGIUNTIVE

Set di comandi per la gestione della biblioteca programmi :
tasti di controllo per memorizzare, modificare e cancellare i
programmi di cottura.
Selettore programmi : permette di ricercare e selezionare
eventuali programmi memorizzati.
Iniezione manuale di acqua in cella: consente di aumentare
istantaneamente il grado di umidità durante un ciclo di cottura.
Scarico manuale acqua del generatore di vapore: premendo
il pulsante permette lo scarico dell'acqua del generatore di
vapore.
Attenzione! Al fine di evitare un eccessivo accumulo di calcare
nel generatore di vapore è necessario:
rispettare i parametri relativi all'acqua di alimentazione –
vedere installazione;
scaricare sempre il generatore alla fine di ogni giornata.
Raffreddamento rapido cella: utile per passare da una cottura
ad un'altra a temperatura inferiore; permette la rotazione del
ventilatore e l'iniezione automatica dell'acqua (TS <
356°F)(180°C) anche con la porta aperta.
Attenzione! Rischio scottature.
A forno caldo aprire sempre la porta con cautela.
Prima di usare il forno verificare che:
- l'interruttore elettrico esterno di sicurezza sia inserito;
- i rubinetti di intercettazione dell'acqua e del gas siano aperti;
- gli scarichi del forno non siano ostruiti.
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