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Modo de limpieza en profundidad Sistema a
granel
Objetivo
Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la cubeta.
Tiempo requerido
5 minutos para la preparación
Hora del día
Esta tarea puede llevarse a cabo por
separado en cada una de las cubetas. Podrá
atender los pedidos de los clientes con las
cubetas restantes.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Delantal, con
Cepillo de precisión
protección térmica
Hi-Temp de Ecolab
Guantes, neopreno
Varilla para freidora
Procedimiento La limpieza en profundidad se realiza mediante procedimientos desarrollados por Kay Chemical. Necesitará sus
instrucciones junto con este PM.
1
Prepararse para la limpieza en
profundidad y apagar la freidora.
Póngase los guantes de neopreno,
el delantal con protección
térmica y la pantalla facial. Debe
llevar puesto este equipo durante
todo el procedimiento.
Este procedimiento debe
realizarse de forma individual en
cada una de las cubetas.
Compruebe que los filtros de la
freidora están en su sitio.
Encienda al menos un ventilador
de extracción. El ventilador debe
permanecer encendido durante
todo el procedimiento.
Asegúrese de que el soporte del
cesto esté debidamente colocado
en la cubeta.
Presione el interruptor de
encendido/apagado para apagar
la freidora. La pantalla mostrará
el mensaje "OFF" (APAGADO).
Sustancias químicas
Electricidad
Superficies calientes
Manipulación manual
Objetos/superficies cortantes
Cubo, plástico
Cubo, paños limpios
y desinfectados
Limpiador KAY®
Desengrasante
QSR para freidoras
KAY® QSR
extrafuerte
Alerta sobre el equipo
Para evitar activar de
forma accidental el
sistema de extinción de
incendios, mantenga el
ventilador de extracción
encendido y los filtros
de la freidora en su sitio
durante el
procedimiento.
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en agosto de 2012
Trimestralmente
15 minutos para la preparación; 60 por cubeta para completar
el procedimiento
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: Esta tarea
puede llevarse a cabo por separado en cada una de las cubetas.
Podrá atender los pedidos de los clientes con las cubetas
restantes.
Fluidos/vapores calientes
Piezas en movimiento
Suelos resbaladizos
Cubo, paños sucios
Carrito para el
descarte de aceite
2
Entrar en el modo de limpieza en
profundidad.
NO drene el aceite que vaya a
ser desechado a una cisterna de
residuos en el depósito del
sistema de filtrado si éste está
sucio o si alguno de sus
componentes ha sido retirado.
Pulse las teclas Temp e Info
simultáneamente y manténgalas
presionadas hasta que la pantalla
muestre el mensaje LEVEL 1
(NIVEL 1) y a continuación
ENTER CODE (INTRODUCIR
CÓDIGO).
3
Introducir el código.
Introduzca 1-2-3-4 con las teclas
numeradas
4
Avanzar hasta Deep Clean
(Limpieza en Profundidad).
Pulse la tecla "Info" para
avanzar hasta DEEP CLEAN
MODE (MODO DE LIMPIEZA
EN PROFUNDIDAD).
FR 3 Q2
Aceite caliente
Pantalla facial
Espumadera para
freidora
Papel de cocina
Estropajo y
portaestropajo Hi-
Temp de Ecolab
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