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Verificar los controles del limitador de
temperatura
Objetivo
Si el limitador de temperatura máxima no funciona correctamente podría provocar un fallo grave en el equipo
e inseguridad en las condiciones de trabajo. Nunca utilice una freidora cuyo limitador de temperatura no
funcione correctamente. Lleve a cabo esta comprobación cuando no vaya a necesitar utilizar la freidora
durante una hora y haya llegado el momento de cambiar el aceite. Deseche el aceite cuando haya realizado
esta comprobación.
Tiempo requerido
45 minutos para que la freidora se caliente
Hora del día
Cuando el establecimiento haya cerrado.
Lleve a cabo esta comprobación cuando
haya llegado el momento de cambiar el
aceite de cocinar.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Carrito para el
Guantes de
descarte de aceite
neopreno
Procedimiento
Preparativos para las
1
comprobaciones.
Confirme que se ha programado
un cambio del aceite de la
freidora. Debe desechar el aceite
cuando haya finalizado el
procedimiento.
Compruebe el nivel de aceite en
la freidora. Debiera estar al nivel
de la línea superior de "Nivel de
Aceite".
Compruebe la temperatura del
aceite pulsando la tecla TEMP.
La temperatura del aceite debiera
ser superior a 82°C.
Confirme que los filtros de grasa
de la campana están colocados en
su sitio y encienda los
extractores. Los extractores
deben estar encendidos durante
todo el procedimiento. Durante
este procedimiento, el aceite de
la freidora se encuentra a
temperaturas muy elevadas. Es
posible que el aceite desprenda
algo de humo y estará a
temperaturas extremadamente
altas.
Fluidos/vapores calientes
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en enero de 2011
Trimestralmente
25 minutos por cubeta
1 hora para que el aceite se enfríe antes de desecharlo.
En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: durante los
periodos con menor volumen de trabajo cuando se haya
programado un cambio de aceite
Aceite caliente
Superficies calientes
Apagar el ordenador
2
Pulse las teclas de apagado.
Superficies calientes
Entrar en el modo de programación
3
Pulse las teclas Temp e Info
simultáneamente y manténgalas
presionadas hasta que la pantalla
muestre el mensaje LEVEL 1
(NIVEL 1) y a continuación
ENTER CODE (INTRODUCIR
CÓDIGO).
4
Introducir el código
Introduzca 1-2-3-4 con las teclas
numeradas.
La pantalla del ordenador cambia
5
La pantalla del ordenador
muestra el mensaje Level 1
Program (Nivel 1 Programa).
6
Avanzar por las opciones
Pulse la tecla "Info" para
avanzar hasta la opción High
Limit Test (Comprobación de
Limitador de Temperatura).
7
Confirmar selección
Pulse la tecla1.
FR 3 Q3
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