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Inspección anual (sólo freidoras de gas)
Objetivo
Frymaster recomienda que un técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato por lo
menos una vez al año. Esto contribuirá a garantizar que su equipo funciona de forma segura y con el mejor
rendimiento.
Tiempo requerido
1,5 horas para llevar a cabo el procedimiento
Hora del día
El establecimiento debe programar la inspección para garantizar que no se interrumpan las actividades comer-
ciales y para que el técnico de servicio pueda acceder correctamente al equipo.
Iconos de peligro
Herramientas y materiales
Herramientas
suministradas por el
técnico
Procedimiento
SÓLO TÉCNICOS CUALIFICADOS
Inspección del armario
1
Inspeccione el armario por dentro y por fuera, de delante a
atrás para verificar que no haya una acumulación excesiva
de aceite.
Superficies calientes
2
Comprobar la presión de gas regulada.
Póngase en contacto con la compañía del gas o con el agente
de servicio técnico de su zona para comprobar la presión del
gas del regulador del gas de la freidora.
En el caso del gas natural, la presión debe ser
(76 mm c.d.a.) En el caso del gas propano, la presión debe ser
(210 mm c.d.a.)
Si la presión no cumple estos estándares, solicite a su agente
de servicio técnico o a la compañía del gas que modifique la
presión para que se ajuste a estos estándares.
3
Comprobación de la sonda
Verifique que las sondas de temperatura y de límite máximo
estén bien conectadas, apretadas y que funcionen
correctamente, y que los herrajes de montaje y las
protecciones de las sondas estén presentes y debidamente
instalados.
4
Limpie y sustituya el conducto de ventilación de la válvula
del gas.
Limpie y sustituya el conducto de ventilación de la válvula
del gas. Siga el procedimiento de limpieza detallado en el
manual de servicio.
Electricidad
Sustancias químicas
Manipulación manual
Piezas en movimiento
Suelos resbaladizos
©McDonald's Corporation · Manual del Mantenimiento Programado · Revisado en junio de 2009
Anualmente
Aceite caliente
Objetos/superficies cortantes
5
Limpiar el ventilador de aire de combustión.
Limpie los ventiladores de aire de combustión. Siga el
procedimiento de limpieza detallado en el manual de servicio.
6
Comprobar el tiempo de recuperación de la freidora.
Seleccione una de las cubetas de la freidora. Compruebe el
tiempo de recuperación más reciente para esa cubeta
siguiendo el procedimiento descrito en FR3 M1. El tiempo de
recuperación más reciente debe ser inferior a 2:25 (dos
minutos y veinticinco segundos).
Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a 2:25
(dos minutos y veinticinco segundos),el procedimiento para
esta cubeta se ha completado. Avance hasta el paso 9.
7
Comprobar la combustión.
Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a 2:25
(dos minutos y veinticinco segundos), sáltese este paso.
Conecte el multímetro en serie con el cable del sensor de
llama blanca en el dispositivo de encendido. Deje que el
quemador funcione al menos durante un minuto después de
que el ciclo de fundido se haya completado. Cuando haya
transcurrido 1 minuto, la lectura del multímetro debe estar
comprendida entre 2,5 y 3,5 microamperios. Cualquier otra
lectura no será aceptable.
Cuando hayan transcurrido 90 segundos de funcionamiento
continuado, compruebe el color del quemador. El quemador
debiera tener un color naranja vivo/rojo incandescente.
Utilice la Tabla Comparativa de Colores del Quemador
situada en la cara interna de la puerta de la freidora para
identificar el color adecuado. Una llama de color azul o
motas oscuras en la superficie del quemador no son
aceptables.
FR 3 A2-T
Superficies calientes
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