Bedienung; Hinweise; Auswahl Der Korbhöhe; Korbhöhen - Hupfer BDC/50-50 Manual De Instrucciones

Bedienung

Hinweise

Auswahl der Korbhöhe
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• Die Geräte sind für den Transport von gekühlten Speisenkomponenten
oder Beilagen in abgedeckeltem oder mit Folie abgedecktem Geschirr in
Stapelkörben vorgesehen. Zur Vereinfachung wird in dieser Anleitung
verallgemeinernd der Begriff «Geschirr» verwendet. Dies soll keine
Ausweitung oder Einschränkung der Gerätefunktion zum Ausdruck brin-
gen.
• Die Geräte arbeiten mit einer elektronischen Temperaturregelung.
Der Sollwert der Lufttemperatur im Innern des Gerätes ist ab Werk auf 5 °C
fest eingestellt. Dieser Wert hat sich für alle gängigen Speisen und Spei-
senkomponenten bei Raumtemperaturen zwischen 10 °C und 32 °C als
optimaler Mittelwert herausgestellt. Ein problemloser Kühlverlauf ohne Eis-
oder Reifbildung am Verdampfer ist damit gewährleistet und es besteht
keine Notwendigkeit, manuell in die automatischen Abtauungszyklen ein-
greifen zu müssen.
Eine Änderung dieses Sollwertes durch den Anwender ist nicht zulässig
und führt zum Erlöschen der Gewährleistungspflicht seitens des Herstel-
lers bzw. Lieferanten.
Begründung: Durch die systemimmanente Trägheit des Kühlsystems
kommt es technisch bedingt zu einem leichten Unter- und Überschwingen
während des Kühlprozesses, d.h. die Temperaturkurve bewegt sich im sta-
tionären Zustand zwischen ca. 2 °C und 8 °C. Wird der Sollwert herabge-
setzt kann die Lufttemperatur zeitweilig unter Null Grad sinken. Als Folge
kann der Verdampfer vereisen und die eingegebenen Produkte in den
Randbereichen gefrieren.
Korbhöhen
Korbart
Basiskorb
75er-Korb
115er-Korb
Der Basiskorb ist vorgegeben. Welche der beiden anderen Korbarten zur wei-
teren Stapelung verwendet wird hängt von dem zu stapelnden Geschirr ab
(siehe Kapitel «Kapazitätsberechnung»).
Im Allgemeinen werden mit den 115er-Körben höhere Kapazitäten erreicht.
Eine Ausnahme bildet portioniertes und abgedeckeltes Geschirr mit Gesamt-
höhen zwischen 55 mm und 65 mm.
Die maximale Füllhöhe der Körbe muß etwa 3 bis 5 mm unterhalb der Kor-
boberkante liegen, ansonsten kann es zu Geschirrbruch kommen.
Nach Entnahme des Basiskorbes, z.B. zur Reinigung, muß dieser wieder mit
der Korböffnung nach oben eingesetzt werden.
Wird er anders herum eingesetzt, so werden die Führungslaschen in den
Korbecken, die einen Überstand von 15 mm aufweisen, durch das hohe Ge-
schirrgewicht in das Bodenblech gedrückt und führen zu Beschädigungen
bzw. werden selber beschädigt. Zudem würde dadurch die Gesamtkapazität
verringert.
Anzahl der zusätzlichen Stapelkörbe
75er-Körbe
7
Coolstapler - Korbstapler mit Umluftkühlung
Korbhöhe
150 mm
75 mm
115 mm
115er-Körbe
4
Nutzhöhe
140 mm
65 mm
105 mm
43.3000.3