TEFAL PF220838 Instrucciones De Uso página 95

Zucker:
Verwenden Sie keine Zuckerstücke. Zucker
nährt die Hefe, verleiht dem Brot einen
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Salz:
Es reguliert die Aktivität der Hefe und
verleiht dem Brot Geschmack. Es darf vor
Beginn der Zubereitung nicht mit der Hefe
in Berührung kommen.
Wasser:
Wasser rehydriert und aktiviert die
Hefe. Es fügt der Stärke des Mehls
Feuchtigkeit hinzu und ermöglicht das
Formen des Laibs. Wasser kann ganz
oder teilweise durch Milch oder andere
Fette und Öle:
Fette machen das Brot luftiger. Es wird
dadurch auch länger haltbar. Zu viel
Fett verlangsamt das Gehen des Teiges.
Verwenden Sie kleine Butterflocken oder
Eier:
Sie verbessern die Farbe des Brotes
und begünstigen eine gute Entwicklung
des Laibs. Wenn Sie Eier verwenden,
reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge
entsprechend. Schlagen Sie das Ei auf
und geben Sie dann die erforderliche
Flüssigkeit hinzu, bis Sie die im Rezept
Milch:
Milch hat eine emulgierende Wirkung, die
zur Bildung von regelmäßigeren Zellen
und damit zu einem besseren optischen
Ergebnis des Brotlaibs führt. Sie können
frische Milch oder Milchpulver verwenden.
guten Geschmack und verbessert die
Krustenfarbe.
Außerdem verbessert es die Struktur des
Teigs.
Flüssigkeiten ersetzt werden. Verwenden
Sie Flüssigkeiten bei Raumtemperatur, mit
Ausnahme von glutenfreien Broten, für die
warmes Wasser (ca. 35 °C) benötigt wird.
weiche Butter, keine geschmolzene Butter.
Verhindern Sie, dass das Fett mit der Hefe
in Kontakt kommt, da das Fett die Hefe vor
einer Rehydrierung schützen könnte.
angegebene Flüssigkeitsmenge erhalten.
Die Rezepte wurden für ein mittelgroßes Ei
von 50 g entwickelt. Wenn die Eier größer
sind, fügen Sie etwas Mehl hinzu, bei
kleineren Eiern nehmen Sie etwas weniger
Mehl.
Wenn Sie Milchpulver verwenden, ersetzen
Sie die ursprünglich für Milch vorgesehene
Menge durch Wasser: Die Gesamtmenge
muss der im Rezept angegebenen Menge
entsprechen.
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Spezifische Informationen zur Brot-
maschine „Pain & Délices":
AUSWAHL AN ZUTATEN FÜR JOGHURT
Milch
Welche Art von Milch kann ich verwenden?
Sie können alle Arten von Milch verwenden
(z. B. Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch,
Sojamilch oder andere Milch auf
Haltbare sterilisierte Milch:
Mit Vollmilch wird der Joghurt fester. Mit
teilentrahmter Milch wird der Joghurt
weniger fest. Alternativ können Sie
Vollmilch:
Mit dieser Milch wird der Joghurt cremiger,
Rohmilch (Milch vom Bauernhof):
Diese Milch muss vorher abgekocht
werden. Wir empfehlen, sie ausreichend
Milchpulver:
Mit Milchpulver wird der Joghurt
sehr cremig. Befolgen Sie stets die
Fermentationsmittel
Für den Joghurt
Folgendes kann als Fermentationsmittel
verwendet werden:
Ein gefriergetrocknetes
Fermentationsmittel oder
Milchsäurekulturen.
Befolgen Sie in diesem Fall
die Aktivierungsdauer, die in
Einer Ihrer kürzlich zubereiteten
Joghurts
– dies muss ein möglichst frischer
pflanzlicher Basis). Die Konsistenz des
Joghurts kann je nach verwendeter Milch
variieren. Rohmilch, Milch mit langer
Haltbarkeit und alle unten beschriebenen
Milchsorten sind für den Einsatz im Gerät
geeignet:
teilentrahmte Milch verwenden und 1 oder
2 Esslöffel Milchpulver hinzufügen.
mit einer dünnen Schicht „Haut" darauf.
lange zu kochen. Lassen Sie sie
anschließend abkühlen, bevor Sie sie im
Gerät verwenden.
Anweisungen auf der Verpackung des
Herstellers.
Ein Naturjoghurt, der in einem Geschäft
gekauft wurde und ein möglichst langes
Ablaufdatum hat.
der Gebrauchsanweisung des
Fermentationsmittels angegeben ist. Diese
Mittel sind in Supermärkten, Apotheken
und einigen Reformhäusern erhältlich.
Naturjoghurt sein. Dieser Prozess wird als
„Kultur" bezeichnet.
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