Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
A sütés során és annak befejezését követően óvatósan mozgassa az edényeket: forróak lehetnek. Az
égési sérülések elkerülése végett használjon megfelelő hővédő felszerelést.
A maximális egyenletesség elérése érdekében a sütő minden működtetése előtt melegítse fel a sütőt.
Az élelmiszert ne a sütőtérben sózza meg.
5.5 Főzési tanácsok
Hagyományos sütés – A készülék fűtőeleme alulról és felülről szolgáltat hőt, ezért érdemes a
sütőrácsot középső állásba helyezni. Ha a sütés során szükség van arra, hogy alulról és felülről extra
hőt kapjon az étel, ezért érdemes a sütőrácsot felső vagy alsó állásba helyezni.
Konvekciós sütés – A hőt az előre melegített és a sütőtérben keringetett levegő adja át az ételnek. A
hő gyorsan és egyenletesen éri el a sütőtér minden részét, lehetővé téve a polcokra helyezett
különböző típusú ételek egyszerre, a szagok és ízek összekeverése nélkül történő sütését
(gondoskodva arról, hogy ugyanazzal a sütési hőmérséklettel rendelkeznek). A konvekciós sütés
különösen alkalmas a gyors kiolvasztásra, a befőttek sterilizálására, gyümölcsök és gombák
sterilizálására.
Sütés a grillel – A grillezést az izzásig hevített elektromos fűtőelem hősugárzása okozza. Az
infravörös sugarak igen magas és adott irányú (fentről lefelé) hőmérsékletet idéznek elő, amelynek
következtében az élelmiszerek felszíne azonnal megpirul.
Sütés légkeveréses grillben - A gépi légkeverésa grill által sugározott hővel egyesül, amelynek
eredményeként a hő fokozatosan behatol az élelmiszerek belsejébe az étel felszínének megégetése
nélkül.
Desszertek sütése – A desszertek nagyon magas hőmérsékletet (általában 150 - 200°C fokot) és (kb.
tíz percre) előre melegített sütőt igényelnek. A sütőajtót csak a sütési idő ¾ -ének elérését követően
szabad kinyitni. A felvert tésztának a kanálról nehezen leválónak kell lennie, mivel a túlzott
cseppfolyósság szükségtelenül meghosszabbítja a sütési időt.
Hús és hal sütése – A kiszáradás elkerülése érdekében a húsnak legalább 1 kg súlyúnak kell lennie.
A félig átsütött stílusban készített puha vörös húsokat kívül kell sütni, hogy minden húslé bennük
maradjon, továbbá rövid sütési időt és magas hőmérsékletet kell alkalmazni (200-250°C). A mártás
összetevőit csak akkor kell azonnal a tepsibe helyezni, ha a sütési idő rövid, egyébként az utolsó fél
órában kell hozzáadni. A sütés fokát ellenőrizheti, ha a húst egy kanállal benyomja: ha a hús nem
nyomható be, akkor megsült. A rostonsült vagy filé esetén, amelynek rózsaszínűnek kell maradnia a
sütési időnek nagyon rövidnek kell lennie. A húsokat egy sütőben sütésre alkalmas sütőedénybe kell
helyezni, vagy közvetlenül a grillrácsra, ekkor azonban helyezzen alá egy tálcát a szaft
összegyűjtésére. A sütés befejezte után javasoljuk, hogy a hús felvágása előtt várjon 15 percet, ekkor
a szaft nem jöhet ki belőle. Tálalás előtt az edényeket minimális hőmérsékleten melegen kell tartani
a sütőben.
Grillezés – Majdnem az összes hús grillezhető, kivéve néhány sovány vadhúst és a húspástétomot.
Helyezzen egy kis olajat a sütni kívánt halra és mindig helyezze a grillrácsra. A grillrácsot helyezze
a grill fűtőelemének közelében, vagy attól távolabb lévő rácsra a hús méretének megfelelően, a felszín
megégésének és az elégtelen átsülés elkerülése érdekében. Hasznos, ha egy tálcát helyez a grill alá a
zsírcseppek és a szaft összegyűjtése érdekében.
Publicidad
