Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Обратите внимание при перемещении ёмкостей с продуктов во время и после приготовления:
их температура может быть высокой. Чтобы предотвратить ожоги, носить специальные
средства индивидуальной защиты.
Для достижения равномерного результата духовку следует разогревать перед каждым
использованием.
Не солите продукты в варочной камере.
5.5 Рекомендации по приготовлению
Традиционное приготовление – Тепло поступает сверху и снизу, поэтому
предпочтительно использовать центральные направляющие. Если для приготовления необходимо
тепло сверху и снизу, используйте верхние и нижние направляющие.
Конвекционное приготовление – Тепло подается на продукты предварительно нагретым
воздухом, нагнетаемым в варочной камере. Тепло быстро и равномерно проникает во все части
камеры, одновременно приготавливая различные виды пищи (обеспечивая их одинаковой
температурой), не смешивая их вкусы и запахи. В частности конвекционное приготовление
пищи удобно для быстрой разморозки, а также для стерилизации запасов и сушки грибов и
фруктов.
Приготовление на гриле –
Гриль
заключается
в
излучении
тепла
раскаленного
электрического нагревательного элемента. Температура, произведённая инфракрасным
излучением, очень высокая в одном направлении (сверху вниз), и следовательно, поверхность
продуктов немедленно покрывается золотистой корочкой.
Приготовление с вентилируемым грилем - Форсированная вентиляция с тепловой
изоляцией, произведённой грилем, что позволяет теплу постепенно проникать в продукты,
поверхность при этом не подгорает.
Приготовление десертов – Для приготовления десертов нужна очень высокая температура
(обычно от 150 до 200°C) и предварительно разогретая духовка (около десяти минут). Дверь
духовки нельзя открывать, пока не пройдет хотя бы ¾ времени готовки.
Взбитая масса должна отходить с трудом от ложки, так как слишком жидкое состояние
удлиняет время приготовления.
Приготовление мяса и рыбы – Во избежание пересыхания мяса, его вес должен составлять не
менее 1 кг. Очень нежные красные сорта мяса должны готовиться недожаренными, то есть –
готовиться снаружи, чтобы сохранить весь их соус, для этого необходимо небольшое время
приготовления при высокой температуре (200 -250°C).
Ингредиенты для соуса необходимо добавлять сразу в емкость, если время приготовления
небольшое, иначе их следует добавлять за полчаса до окончания готовки. Степень готовности
можно проверить, надавив на мясо ложкой: если мясо не сжимается, значит оно приготовлено
правильно. Для ростбифа и филе, которые должны оставаться розовыми внутри, время
приготовления должно быть очень коротким. Мясо следует положить на тарелку, пригодную
для использования в духовке или на гриле, под нее также следует поставить лоток для
улавливания соуса. По окончанию приготовления рекомендуем Вам подождать 15 минут перед
нарезкой мяса, чтобы соус не вытекал. Перед тем как подать на стол следует подогреть тарелки
в духовке на минимальной температуре.
Publicidad
