Tabla de contenido
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VIEIRAS CON
AGUACATE
4 aguacates, partidos por la mitad
500 g de vieiras, cortadas por la mitad
2 cucharas grandes de mantequilla
1 cebolla, finamente picada
/
cuchara pequeña de comino
1
2
1
/
cuchara pequeña de cilantro
2
/
cuchara pequeña de cúrcuma
1
2
1 cuchara grande de cebollinos frescos, picados
2 cucharas grandes de queso mozzarella, rallado
1 cuchara grande de pimentón
1. Corte por la mitad los aguacates, retire la semilla
y pinte con el jugo de limón para que no se pongan
marrones.
2. En un bol grande, mezcle la mantequilla, la cebolla,
el comino, el cilantro y la cúrcuma. Tape y cocine
durante 5-6 minutos con ALTA.
3. Agregue la crema y mézclela bien.
4. Agregue las vieiras a la mezcla y cocine durante
14-16 minutos más con MEDIA. Revuelva durante
la cocción y después de la cocción.
5. Ponga la mezcla en al hueco de los aguacates.
Eche por encima mozzarella y pimentón.
6. Cocine durante 1 minuto con ALTA o hasta que el
queso se haya derretido.
7. Aderece con los cebollinos y sirva caliente.
CAMARONES CON
24 camarones grandes (1 kg aproximadamente)
/
de taza de vino de Oporto
1
4
/
1
4
3 chalotes, finamente picados
/
taza de semillas de sésamo tostadas
1
2
1. Pele y limpie los camarones dejando las colas
intactas. Colóquelos en una fuente de horno poco
profunda.
2. Mezcle el vino de Oporto, el aceite, el perejil, el
chalote y la pimienta. Viértalo por encima de los
camarones. Deje en adobo durante 1-2 horas.
3. Espete entre 3 y 4 camarones en cada brocheta
de bambú. Y cúbralas en semillas de sésamo.
4. Ponga las brochetas en una parilla de asar. Cocine
durante 8-10 minutos en MEDIA. Voltee la mitad.
5. Sirva con salsa satay y arroz.
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/
taza de crema
1
2
Jugo de limón
Para 4 personas
SESAMO
/
de taza de aceite
1
4
de taza de perejil picado
Pimienta al gusto
6 brochetas de bambú
Para 4 personas
CANGREJO CON SALSA
DE QUESO
350 g de carne de cangrejo fresco o 2 latas de
170 g de carne de cangrejo, sin agua
5 dientes de ajo, aplastados
60 g de mantequilla
/
de taza de harina común
1
3
1
/
cuchara pequeña de mostaza seca
2
2 tazas de leche
1 cebolla, finamente picada
/
taza de queso rallado
1
2
4 cucharas grandes de salsa de tomate
/
cuchara pequeña de tabasco
1
2
2 cucharas grandes de salsa de Worcestershire
3 cucharas grandes de crema
1. En un bol grande, derrita la mantequilla, agregue
el ajo y cocine durante 1 minuto con ALTA. Añada
la harina y la mostaza y revuelva. Cocine durante
1 minuto más en ALTA.
2. Agregue lentamente la leche y revuelva. Cocine
durante 3-5 minutos con ALTA, revolviendo cada
2 minutos.
3. Agregue la cebolla, la carne de cangrejo, la sal, la
pimienta,
/
de taza de queso, la salsa de tomate,
1
4
el tabasco, la salsa de Worcestershire y la crema.
4. Póngalo todo en una fuente de servir de 1 litro. Y
ponga por encima el queso restante.
5. Cocine durante 8-10 minutos con MEDIA.
6. Sirva en conchas de volován con ensalada.
MEJILLONES AL AJO
250 g de mejillones
250 g de mejillones de Nueva Zelanda
1 taza de vino
2 tazas de agua
1 diente de ajo, aplastado
MANTEQUILLA AL AJO
2 cucharas grandes de mantequilla
2 cucharas grandes de aceite de oliva
2 dientes de ajo, aplastados
1. Lave los mejillones en agua del grifo; quite todos los
restos de barro, algas y percebes con un cepillo o
un cuchillo; quite las barbas. Tire los que tengan la
concha agrietada o rota o los que estén abiertos.
2. En un bol grande, cubra los mejillones con vino,
agua y ajo. Cocine durante 14-16 minutos con
MEDIA hasta que se abran, retirándolos del líquido
según se abren. Tire los mejillones que no se abran.
MANTEQUILLA AL AJO
1. Derrita la mantequilla en un recipiente durante 30
segundos con ALTA, agregue aceite, ajo y
pimienta. Vierta
1
mejillones; y rebócelos bien.
2. Coloque los mejillones en un bol de servir y vierta
la salsa restante sobre los mejillones.
Para 4 personas como entremés
47
Para 6 personas
Pimienta
/
de la salsa de ajo sobre los
2
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