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CALAMARES EN SALSA
DE TOMATE Y VINO
/
cuchara pequeña de ablandador de carne (opcional)
1
2
1 cuchara grande de harina de maíz
1 cuchara grande de aceite de oliva
1 diente de ajo, aplastado
Lata de puré de tomate de 410 g
/
de taza de vino blanco seco
1
4
2 cucharas grandes de pasta de tomate
1 cuchara grande de albahaca
1. Corte el calamar en anillos. Rocíelo con ablandador de
carne y harina de maíz. Refrigere durante 30 minutos.
2. Mezcle el aceite, la cebolla y el ajo. Cocine durante
1 minuto en ALTA.
3. Agregue los tomates, el vino blanco y la pasta de tomate
y revuelva. Cocine durante 5-6 minutos en ALTA.
4. Agregue el calamar y revuelva. Cocine durante 8-
10 minutos con MEDIA, rebozando cada minuto
hasta que el calamar quede firme.
5. Rocíe con albahaca fresca.
6. Sirva con pan de barra y ensalada.
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500 g de calamar
1 cebolleta, picada
Para 6 personas
BOUILLABAISSE
6 mejillones
750 g de vieiras
500 g de camarones, pelados y limpios
500 g de filetes de pescado firmes, cortados en
pequeñas piezas
5 barras de carne de cangrejo, rebanadas
1 cuchara grande de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, aplastado
1
/
tazas de caldo de pescado
1
2
Lata de puré de tomate de 425 g
/
taza de vino blanco
1
2
2 cucharas grandes de pasta de tomate
/
de taza de cúrcuma
1
4
Corteza de 1 limón rallada
Sal y pimienta
1. Limpie los mariscos.
2. Cocine la mezcla de aceite, cebolla y ajo en una fuente
de horno grande durante 1-2 minutos con ALTA.
3. Agregue el caldo de pescado, los tomates, el vino
blanco y la pasta de tomate y revuelva. Tape y
cocine durante 8 minutos con ALTA, revolviendo
a la mitad del tiempo de cocción.
4. Coloque los mejillones en el caldo caliente, tape y
cueza durante 4-6 minutos con MEDIA ALTA o
hasta que los mejillones se abran. Tire los
mejillones que no se abran.
5. Agregue las vieiras, los camarones, la cúrcuma, la
corteza de limón, la sal y la pimienta. Cubra y
cocine durante 5-6 minutos con MEDIA ALTA.
6. Agregue los filetes de pescado, las barras de
cangrejo y las ostras y revuelva. Tape y cocine
durante 10-12 minutos con MEDIA ALTA o hasta
que el pescado se desmenuce.
7. Aderece con albahaca.
48
6 ostras
Albahaca
Para 8 personas
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