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Gram Equipment
8.4 Instrucciones de operación – Limpieza
Procedimiento de limpieza CIP recomendado
para el Alimentador de Ingredientes.
Detergentes
Los
detergentes
recomendados para la limpieza CIP son los
siguientes:
Henkel-Ecolab
Limpieza alcalina
P3-mip LF 1-2%/ 60-70° C/ 15 min.
Desinfección
P3-triquart 0.2%/ 10-15° C/ 10 min.
Diversey Lever
Limpieza alcalina
SU 157 1.0%/ 40-60° C/ 10 min.
Desinfección
SU 388 -0,3%/ 0,230°C C/ 10 min.
Prelavado
Cuando se detiene la producción, las tuberías
de helado se lavan con agua fría mientras la
bomba de alimentación y el post-mezclador
siguen funcionando. Para no desgastar las
piezas, el sistema sólo se lava hasta que el
agua quede limpia. Es posible reciclar la mayor
parte del helado. Claro está que se ha de
controlar que el helado no esté diluido con
agua del prelavado.
Limpieza CIP (alcalina)
Cundo se termina el prelavado, conectar la
planta CIP y preparar la máquina IF para la
limpieza CIP.
Primero se prelava el sistema con agua
caliente de máx. 50° C durante unos 10 min.
No hacer funcionar la bomba de alimentación
mientras el sistema se lava con agua caliente.
Entonces se puede arrancar el sistema CIP.
Lavar con un detergente alcalino, p.ej. uno de
los arriba mencionados.
Lavar con agua fría potable.
Limpieza CIP
y
desinfectantes
Issued
10/06
Limpieza CIP (ácida)
Si es preciso, se puede efectuar un proceso de
limpieza ácido después de un prelavado o un
proceso de limpieza alcalino.
Lavar con un detergente ácido.
Lavar con agua fría potable.
Esterilización
Si es necesario, esterilizar con agua caliente
de máx. 100° C durante unos 10 min. No
hacer
funcionar
nunca
alimentación o el post-mezclador durante la
esterilización.
Desinfección
Debido
al
riesgo
desinfectante ha de emplearse justo antes de
arrancar la producción.
Lavar con agua fría potable.
Observar lo siguiente!
Si
la
máquina
inmediatamente después de la limpieza
CIP, lavarla cuidadosamente con agua
limpia para eliminar cualquier resto de
agua de limpieza. Esto impide que el
agua de la limpieza CIP pueda dañar el
acero
inoxidable
máquina (véase el Capítulo 8 sobre
Mantenimiento del acero inoxidable).
No utilizar nunca detergentes con cloro
o valores de ph por debajo de 7.
Limitar
al
máximo
completamente los detergentes que
contienen ácidos.
¡Importante!
Si el detergente CIP es un polvo, éste ha
de ser completamente disuelto. Si no es
posible, recomendamos montar un filtro
en la tubería de alimentación CIP.
Gram Equipment
responsable por el uso incorrecto de
los detergentes recomendados o por el
uso
de
detergentes
características
que
mencionadas.
Page
66
la
bomba
de
de
reinfección,
el
no
se
emplea
al
interior
de
la
o
evitar
no puede hacerse
con
otras
las
arriba
78-410-9060.doc
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