Tabla de contenido
Publicidad
10 panecillos / por panecillo 1061 kJ / 254 kcal , P 9 g , G 4 g , HC 46 g
Ingredientes:
1 dado de levadura (42 g)
1 c sirope de azúcar de remolacha
1 C de extracto de malta
300 ml de agua tibia
150 g de harina de centeno oscura,
tipo 1150
450 g harina de trigo, tipo 405
2–3 c de sal
75 g masa madre
Para recubrir:
3 C c/u de semillas de lino, sésamo y
girasol
Para los golpes de vapor: aprox.
100 ml de agua
32
Panecillos con semillas multicereales
Tiempo de preparación: 120–130 minutos
Preparación:
1. Disolver removiendo en el agua tibia
la levadura, el sirope y el extracto de
malta .
2. Mezclar las harinas y la sal, y agre-
gar la masa madre . A continuación,
incorporar la mezcla de agua y ex-
tracto de malta y trabajar hasta obte-
ner una masa suave al tacto . Intro-
ducirla en el horno tapada y dejarla
subir a 35 °C durante 45 minutos
aprox. con calor de bóveda y sole-
ra .
3. Mezclar las semillas de lino, sésamo
y girasol.
4. Formar 10 panecillos de la masa .
Pintar los panecillos con agua y es-
parcir sobre ellos la mezcla de semi-
llas, presionar sobre ellas . Colocar
los panecillos sobre la bandeja de
repostería o la bandeja Gourmet per-
forada, si se dispone de ella, y dejar
subir nuevamente durante aprox.
30 minutos a 35 °C de calor de bó-
veda / solera . Después, hornear
hasta que estén dorados .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 190–210 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 25–35 minutos
Golpes de vapor: automático
Momento de los golpes de vapor:
automático
Sugerencias & más
Para obtener una variante aromática,
añada 1/2 cucharadita de anís, cilantro
y comino molido .
Publicidad
Tabla de contenido
