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Trucha asalmonada rellena con tomates a las finas hierbas
4 raciones / por ración 1923 kJ / 460 kcal , P 37 g , G 30 g , HC 11 g
Ingredientes:
2 truchas asalmonadas (de 600–700
g cada una)
1 limón
sal
2 chalotas
2 dientes de ajo
50 g de alcaparras pequeñas
1 yema de huevo
2 C de aceite de oliva
2 rebanadas de pan de molde
chili en polvo
8 tomates pequeños
40 g de mantequilla de hierbas
Pimienta recién molida
Para los golpes de vapor: aprox.
150 ml de agua
56
Tiempo de preparación: 65–75 minutos
Preparación:
1. Lavar las truchas, secar con papel,
rociar con zumo de limón y salar por
fuera y por dentro .
2. Pelar las chalotas y el ajo y picarlos
finamente . Cortar el pan en dados
pequeños . Mezclar las alcaparras,
la yema de huevo, las chalotas, el
ajo, el aceite y el pan, y sazonar al
gusto sal, pimienta y el chili en
polvo .
3. Rellenar las truchas con esta mezcla
y, si fuera necesario, cerrar el orifico
con pinchos de madera .
4. Colocar las truchas sobre una ban-
deja universal y cocinarlas en el hor-
no .
5. Lavar los tomates, hacer cortes en
cruz y rellenarlos con la mantequilla
de hierbas . Tras aprox. 10 minutos,
colocarlos sobre la bandeja univer-
sal. Dejarlo cocer todo junto
25-35 minutos más .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 160–180 °C
Nivel de bandeja: 2. [1.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 35–45 minutos
Golpes de vapor: 2
Momento de los golpes de vapor:
tras 15 minutos
después de otros 10 minutos
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