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Chuleta de cordero con costra de pistachos
4 raciones / por cada ración 3381 kJ / 808 kcal , E 28 g , F 74 g , KH 9 g
Ingredientes:
2 costillares de cordero (c/u 400 g)
50 g de pistachos finamente picados
50 g de mantequilla
30 g pan rallado
½ c de tomillo
sal
pimienta
2 C de aceite de oliva
Para los golpes de vapor: aprox.
100 ml de agua
Tiempo de preparación: 40–45 minutos
Preparación:
1. Mezclar los pistachos picados muy
finamente con la mantequilla atem-
perada y el pan rallado . Sazonar
con tomillo, sal y pimienta .
2. Salpimentar los costillares . Freír por
todos los lados en una sartén . Colo-
car los costillares en una bandeja
universal, con el lado de la carne mi-
rando hacia arriba . Untar la carne
con la mezcla de pistachos, introdu-
cir en el horno precalentado y activar
directamente el golpe de vapor .
3. Envolver la carne después de la coc-
ción en papel de aluminio, dejar re-
posar unos 10 minutos; después,
cortar en chuletas .
Ajuste: Función Clima
Temperatura: 200–220 °C + Precalenta-
miento
Nivel de bandeja: 2. [2.] (1.) desde
abajo
Tiempo de cocción: 15 minutos
Golpes de vapor: 1
Momento de los golpes de vapor:
directamente después de introducir
los alimentos
Se se utiliza una sonda térmica: Tem-
peratura interior 50 °C
75
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