Tabla de contenido
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Section Nine:
Sección Nueve
Partieneuf:
ALIMENTS
VIANDES
Bœuf
Steak hâché
Steaks
côtes, Club,
Tenderloin,
Porterhouse,
T-Bone, aloyau
Saignant
(140 F)
À point
(160 F)
Bien cuit
(170 F)
Agneau
Côtelettes et Steaks
Saignant
(140 F)
À point
(160 F)
Bien cuit
(170 F)
Porc
Côtelettes
Côtes
GRILL COOKING CHART
TABLA DE COCCIÓN PARA LA PARRILLA
POIDS OU
INTENSITÉ DE TEMPS APPROXIMATIFS
ÉPAISSEUR
LA FLAMME
1/2 À 3/4 po
Moyenne
(1à 1,5cm)
Elevée
1 po (2,5cm)
1-1/2 po
Elevée
(2,5 à 1cm)
Elevée
1 po (2,5cm)
Moyenne à
1-1/2 po
élevée
(2,5 à 1cm)
1 po (2,5cm)
Moyenne
1-1/2 po
Moyenne
(2,5 à 1cm)
1 po (2,5cm)
1-1/2 po
Elevée
(2,5 à 1cm)
Elevée
1 po (2,5cm)
1-1/2 po
Moyenne à
(2,5 à 1cm)
élevée
1 po (2,5cm)
Moyenne
1-1/2 po
(2,5 à 1cm)
1 po (2,5cm)
Moyenne
1-1/2 po
Moyenne
(2,5 à 1cm)
Moyenne
GUIDE DE CUISSON
DE CUISSON
10 à 18 minutes
8 à 15 minutes
8 à 14 minutes
11 à 18 minutes
12 à 22 minutes
16 à 27 minutes
18 à 30 minutes
16 à 35 minutes
10 à 15 minutes
14 à 18 minutes
13 à 20 minutes
18 à 25 minutes
17 à 30 minutes
15 à 40 minutes
25 à 60 minutes
40 à 60 minutes
44
INSTRUCTIONS ET
CONSEILS PARTICULIERS
Faites griller, retournez une fois
lorsque le jus remonte à la surface.
Évitez de laisser les steaks hâchés
sans surveillance car un
embrasement peut survenir
rapidement.
Enlevez l'excès de gras autour de la
viande. Entaillez ce qui reste de
gras à tous les deux pouces. Faites
griller, retournez une fois.
Enlevez l'excès de gras autour
de la viande. Entaillez ce qui
reste de gras à tous les deux
pouces. Faites griller, retournez
une fois.
Enlevez l'excès de gras autour de la
viande. Entaillez ce qui reste de
gras à tous les deux pouces. Faites
griller, retournez une fois. Cuire à
point.
Faites griller, retourner de temps
en temps. Vers la fin de la cuisson,
badigeonnez avec de la sauce bar-
becue; retournez plusieurs fois.
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