Secado - De Dietrich DOR7586A Guía De Utilización

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•
COCCIÓN
Posición
Conservar
caliente
Descongelación
Pan

Secado

Consejo de ahorro de energía.
Evite abrir la puerta durante la cocción para prevenir la pérdida de calor.
T°C recomendada
mín. - máx.
60°C
35°C - 100°C
35°C
30°C - 50°C
205°C
35°C - 220°C
80°C
35°C - 80°C
Utilización
Recomendado para que suban las ma-
sas de pan, brioche, kouglof.
El molde se coloca en la solera sin
superar los 40°C (calienta-platos, des-
congelación).
Ideal para alimentos delicados (pastel
de frutas, pastel de nata...). La des-
congelación de carnes, panecillos, etc.
se efectúa a 50°C (carnes colocadas
sobre la parrilla con una bandeja debajo
para recuperar el jugo).
Secuencia recomendada para la coc-
ción del pan. Tras un precalentamiento,
coloque la bola de pan en la bandeja de
repostería - 2.º nivel. No olvide colocar
un cuenco con agua en la solera para
obtener una corteza crujiente y dorada.
Secuencia que permite la deshidrata-
ción de ciertos alimentos, como frutas,
verduras, semillas, raíces, condimen-
tos y plantas aromáticas. Consulte la
siguiente tabla específica de secado.
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