Función De Secado - De Dietrich DOR7586A Guía De Utilización

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COCCIÓN
FUNCIÓN DE SECADO
(solo modo Experto)
El secado es uno de los métodos más
antiguos para la conservación de ali-
mentos. Se trata de retirar toda o parte
del agua presente en los alimentos
con el fin de conservar los alimentos e
impedir la proliferación de microbios.
El secado conserva las cualidades nu-
tricionales de los alimentos (minerales,
proteínas y vitaminas). Permite un al-
macenamiento óptimo de los alimentos
gracias a la reducción de su volumen
y ofrece una facilidad de uso una vez
rehidratados.
Utilice únicamente alimentos frescos.
Lávelos cuidadosamente, escúrralos y
Tabla indicativa para deshidratar sus alimentos
Frutas, verduras y hierbas
Frutas con pepitas (en lonchas de 3
mm de grosor, 200 g por parrilla)
Frutas con hueso (ciruelas)
Raíces comestibles (zanahorias,
chirivías) ralladas, peladas
Setas en láminas
Tomate, mango, naranja, plátano
Remolacha roja en láminas
Hierbas aromáticas
séquelos.
Cubra la parrilla con papel sulfurizado y
deposite sobre él los alimentos cortados
de manera uniforme.
Utilice el nivel 1 (si tiene varias parrillas,
colóquelas en los niveles 1 y 3).
Dé la vuelta a los alimentos más jugo-
sos varias veces durante el secado. Los
valores dados en la tabla pueden variar
en función del tipo de alimento a deshi-
dratar, de su madurez, de su grosor y
de su grado de humedad.
Tiempo en
Temperatura
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
18
Accesorios
horas
1 o 2 parrillas
5-9
1 o 2 parrillas
8-10
1 o 2 parrillas
5-8
1 o 2 parrillas
8
1 o 2 parrillas
8
1 o 2 parrillas
6
1 o 2 parrillas
6