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2) Preparazione dell'impasto:
Mixer : Preparare una planetaria secondo le istruzioni del produttore. Utilizzare un
•
mixer per gelato in polvere o liquido, assicurandosi che non contenga contaminanti o
particelle solide. Preraffreddare il mixer a circa 6°C per ottenere risultati migliori, se
le condizioni lo consentono. La temperatura di mandata della macchina deve essere
compresa tra 2 e 35°C.
3) Produzione del gelato:
Aggiunta della miscela : versare metà della miscela preparata nelle tramogge,
•
rimuovendo temporaneamente i tubi di alimentazione per consentire una migliore
erogazione del materiale. Premere il pulsante WASH e mescolare finché non
scompaiono più bolle d'aria.
Impostazione della durezza : impostare il livello di durezza del gelato su 03 all'inizio
•
del processo, regolandolo in base alla consistenza preferita.
Ulteriore aggiunta di miscela : versare la miscela rimanente nelle tramogge,
•
installare i tubi di alimentazione, chiudere i coperchi del serbatoio e premere il
pulsante AUTO per avviare il raffreddamento. Questo processo può essere seguito sul
display digitale: quando il valore arriva sopra il 99 della durezza impostata, significa
che il gelato è pronto.
Rimozione del gelato : posizionare un cono o un altro contenitore sotto lo sportello
•
di erogazione e premere la maniglia per erogare il gelato.
Note aggiuntive:
Livello del liquido : assicurarsi che il livello del liquido sia superiore alla porta di
•
uscita per evitare il congelamento del cilindro a causa di un flusso di miscela
insufficiente.
Conservazione : Se la macchina deve essere lasciata accesa durante la notte,
•
premere il pulsante STANDBY per attivare la modalità di mantenimento della
freschezza ed evitare un raffreddamento eccessivo.
Lavori di finitura : Una volta completata la produzione del gelato, rilasciare la miscela
•
rimanente, pulire e disinfettare la macchina secondo il metodo precedentemente
descritto.
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