Tabla de contenido
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Solera
Cuadro de horneado
Alimentos horneados
Bizcochuelo
Bandeja para horneado
Molde desmontable
Masas de hojaldre
Rellenas
Masa en pequeñas por-
ciones*
Masa bomba
Bollos / palos de crema
Masa de levadura
Rosquillas de pan
Baguettes, pan de es-
pelta
Torta de manteca
Croissants
Pan de tres granos inte-
grales
Pan plano
Pan trenzado
134
Etapa
Modo de fun-
cionamiento
–
–
1
2
3
4
–
–
1
2
1
2
3
4
1
2
1
2
3
1
2
3
1
2
3
4
1
2
3
4
[F / °C]
300-355 / 150–180
320-340 / 160–170
210/100
375-410 / 190–210
375-410 / 190–210
375-410 / 190–210
355 / 180
300-365 / 150–185
210 / 100
395 / 200
105 / 40
125 / 50
410 / 210
355-410 / 180–210
320 / 160
250-330 / 120–165
195 / 90
320 / 160
320-410 / 160–190
85 / 30
300 / 150
300 / 150
105 / 40
125 / 50
410 / 210
310-375 / 155–190
105 / 40
125 / 50
395 / 200
320-395 / 160–200
[%]
min
–
25
–
25–35
100
7
90
10
75
5
0
6
–
15
0
50
100
10
0
24
100
8
100
4
50
6
0
30
90
15
0
10
100
2
90
10
0
27
100
15
50
10
0
100
100
10
100
2
0
6
0
25
100
8
100
2
50
10
0
12
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