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Las duraciones de cocción que se indican en los cuadros para las verduras fres-
cas solo constituyen una guía. Para empezar, le recomendamos seleccionar la du-
ración de cocción más breve. Si las verduras no se cocinan lo suficiente luego del
tiempo más breve se pueden regresar al horno a vapor para cocinarlas un poco
más.
Verduras
Alcachofas
Coliflor, entera
Coliflor, ramilletes
Frijoles
Brócoli, ramilletes
Zanahorias, enteras
Zanahorias, mitades
Zanahorias, cortadas
Endivia, mitades
Col china, cortada
Chícharos
Hinojos, mitades
Hinojos, cortados en tiras
Col rizada, cortada
Papas muy firmes, peladas
enteras
en mitades
en cuartos
Papas medianamente firmes, peladas
enteras
en mitades
en cuartos
Papas harinosas, peladas
enteras
en mitades
en cuartos
Colinabo, cortados en bastones
Cocción al vapor
[min]
32–38
27–28
8
10–12
3–4
7–8
6–7
4
4–5
3
3
10–12
4–5
23–26
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
6–7
75
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