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Notas generales
Nivel del estante
Puede seleccionar cualquier nivel de
estante. También puede cocinar en di-
ferentes niveles a la vez. Esto no afec-
tará la duración de la cocción.
Cuando se utiliza más de un recipiente
profundo de cocción al mismo tiempo,
es mejor compensarlos en sus rieles y
dejar por lo menos un nivel vacío entre
ellos.
Siempre inserte los recipientes de coci-
na y la rejilla entre los rieles del soporte
del nivel del estante para evitar que se
vuelquen.
Alimentos congelados
La fase de calentamiento para los ali-
mentos congelados es más larga que
para los alimentos frescos. Cuanto ma-
yor sea la cantidad de alimentos conge-
lados, más largo será el tiempo de la fa-
se de precalentamiento.
Temperatura
Durante la cocción al vapor, se alcanza
una temperatura máxima de 210 °F/100
°C . La mayoría de los alimentos se co-
cinarán a esta temperatura. Algunos ti-
pos de alimentos más delicados, como
las frutas blandas, se deben cocinar a
temperaturas más bajas; de lo contra-
rio, explotarán. Se proporciona más in-
formación en la sección pertinente.
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Duración de la cocción
En general, las duraciones de cocción
para cocinar con vapor son las mismas
que se utilizan para cocinar alimentos
en una cacerola. Se proporciona más
información sobre todos aquellos facto-
res que pueden afectar la duración de
la cocción en las secciones pertinentes.
La cantidad de alimentos no afecta el
tiempo de cocción. 1 lb (500 g) de pa-
pas demorará en cocinarse el mismo
tiempo que ½ lb (250 g).
Las duraciones de cocción que se indi-
can en los cuadros constituyen solo
una guía. Para empezar, le recomenda-
mos seleccionar la duración de cocción
más breve. Si los alimentos no se coci-
nan lo suficiente luego del tiempo más
breve se pueden regresar al horno para
cocinarlos durante más tiempo.
Cocción con líquidos
Cuando cocine con líquidos, llene solo
²/₃ de la bandeja de cocción para evitar
que se derrame líquido cuando la retire
del horno.
Recetas propias: Cocción al
vapor
Puede preparar en el horno de vapor
cualquier alimento o receta que se pre-
pare en una olla o cacerola. Los tiem-
pos de cocción serán los mismos. Ten-
ga en cuenta que los alimentos no se
dorarán ni estarán crocantes cuando los
cocine con vapor.
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