Tabla de contenido
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Carne grasosa con piel crocante
– Etapa de cocción 1: utilice una tem-
peratura alta para derretir la grasa y
dorar la piel.
– Etapa de cocción 2: reduzca la tem-
peratura y aumente la humedad.
– Etapa de cocción 3: aumente la tem-
peratura para dorar la piel.
Platos braseados
– Etapa de cocción 1: precaliente el
horno con la rejilla sobre la bandeja
universal.
– Etapa de cocción 2: se dora la carne.
– Etapa de cocción 3: brasee la carne a
una temperatura de 210 °F/100 °C
con 84% de humedad.
Aves
– Etapa de cocción 1: utilice una tem-
peratura alta y un nivel de humedad
alto para derretir la grasa.
– Etapa de cocción 2: reduzca la tem-
peratura.
– Etapa de cocción 3: aumente la tem-
peratura y reduzca la humedad para
secar y dorar la piel.
Para obtener más información sobre los
ajustes correspondientes, consulte el
siguiente cuadro para asar.
Asado automático
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