Tabla de contenido
Publicidad
Cocción al vapor
Temperatura
185 °F a 195 °F/85 °C a 90 °C
Para una cocción suave de tipos delica-
dos de pescado, como sole.
212 °F/100 °C
Para la cocción de tipos firmes de pes-
cados, como salmón y bacalao.
También para la cocción de pescado en
salsa o caldo.
Duración de la cocción
La duración de cocción depende del
grosor y de la consistencia de los ali-
mentos, no del peso.
Cuanto más tiempo se cocine el pesca-
do, más firme estará. Utilice las dura-
ciones de cocción que se indican en el
cuadro. Si ve que el pescado no está lo
suficientemente cocido, cocínelo por al-
gunos minutos más.
Cuando cocine el pescado en salsa o
caldo, le recomendamos que incremen-
te unos minutos la duración de cocción
indicada.
Consejos
– Agregar hierbas o especias, como
eneldo, ayudará a resaltar el sabor
del pescado.
– Cocine los pescados grandes con su
estómago hacia abajo. Para mantener
la forma del pescado, coloque una
pequeña taza o un elemento similar
boca abajo en la cacerola de cocción
y ubique el pescado encima con el
estómago hacia abajo.
80
– Puede preparar un caldo de pesca-
do con los restos de pescado, p. ej.,
la cabeza, los huesos, la cola, etc.
Coloque los restos de pescado junto
con algunas verduras mixtas en una
cacerola de cocina sin perforar y
agregue agua fría. Cocine a 212
°F/100 °C de 60 a 90 minutos. Cuan-
to mayor sea la duración de cocción,
más concentrado será el caldo.
– El pescado azul es un pescado que
se cocina en agua y vinagre. Es im-
portante no dañar la piel del pesca-
do. Este método se puede utilizar pa-
ra cocinar carpa, trucha, tenca, an-
guila y salmón. (Siga las instruccio-
nes de la receta para conocer la pro-
porción de agua y vinagre).
Ajustes
Programas Automáticos
|
Cocción al vapor
O bien
|
Funciones
Cocción al vapor
Temperatura: consulte la tabla
Duración: consulte la tabla
|
| ...
Pescado
Publicidad
Tabla de contenido
