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Posibles causas de resultados
no satisfactorios
La bolsa de vacío está abierta:
– El borde no estaba limpio o no resis-
tió el calor y se disolvió.
– Un hueso filoso dañó la bolsa.
Los alimentos tienen un sabor extraño o
desagradable:
– Almacenamiento incorrecto de los
alimentos; se ha tenido la comida
fuera del refrigerador durante dema-
siado tiempo.
– La comida estaba contaminada con
bacterias antes de que se sellara al
vacío.
– Utilizó demasiadas especias.
– La bolsa o el borde estaban daña-
dos.
– El vacío no era suficiente.
– Los alimentos no se consumieron in-
mediatamente o se enfriaron después
de cocinarlos.
Cocción sous-vide (al vacío)
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