Tabla de contenido
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Alimentos horneados
Pan blanco en bandeja
rectangular
Bollos con hierbas
Rollos de pan integral
Pizza
Pan trenzado suizo
Pan navideño alemán
Tarta streusel
Bollos dulces
Pan de grano integral
Pan blanco
Bollos de pan blanco
Pan de trigo
Tarta de cebollas
Masa quebrada con levadura
Galletas
Galletas con cobertura
seca
Etapa
Modo de fun-
cionamiento
1
2
3
4
1
2
1
2
–
1
2
1
2
1
2
3
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
1
2
3
4
–
1
2
–
[F / °C]
105 / 40
125 / 50
410 / 210
430 / 220
310 / 155
395 / 200
310 / 155
395 / 210
350-400 / 175–205
195 / 90
340-410 / 170–210
300 / 150
265-320 / 130–160
85 / 30
320 / 160
265-355 / 130–180
105 / 40
125 / 50
395 / 200
395 / 200
105 / 40
125 / 50
410 / 210
375-420 / 190–215
105 / 40
125 / 50
410 / 210
340-410 / 170–210
310 / 155
395 / 200
105 / 40
125 / 50
410 / 210
355-430 / 180–220
375 / 190
365 / 185
365 / 185
395 / 200
Solera
[%]
min
100
8
100
4
50
6
0
25–50
90
9
0
15–25
90
9
0
20–30
–
35
100
6
50
45
100
30
0
30
100
30
90
25
0
10
100
8
100
2
50
10
0
8–13
100
8
100
4
50
6
0
30
100
8
100
4
50
6
0
30
90
9
0
20–30
100
8
100
4
50
6
0
30
–
25–35
50
6
0
10–15
85
35
135
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