Carico - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones

Uso
Funzionamento
Utilizzo dell'armadio come scomparto frigorifero
INDICAZIONE
Per l'utilizzo come scomparto frigorifero osservare i seguenti punti:
§
Il riscaldamento dello scomparto dell'armadio deve essere assolutamente spento.
§
La temperatura dello scomparto corrisponde alla temperatura ambiente.
§
La piastra refrigerante è completamente congelata e inserita nella coppia di scanalature di appoggio
più in alto.
La durata di raffreddamento è limitata tecnicamente dall'apparecchiatura e dipende dalla temperatura am-
biente e dall'influsso di fonti di calore esterne (ad es. luce del sole). Lo stato della piastra refrigerante deve
essere controllato ad intervalli regolari. Per tempi di raffreddamento più prolungati devono essere inserite re-
golarmente nuove piastre refrigeranti.
Nell'immagazzinaggio ordinato di prodotti, verificare e indicare prima dell'erogazione degli alimenti il rispetto
delle temperature d'immagazzinaggio con idonei strumenti di misurazione (termometri).
5.3.3

Carico

AVVERTENZA
I contenitori Gastro-norma (1/1) con una profondità fino a 200 mm possono essere inseriti nella vasca termi-
ca senza ulteriori misure.
Utilizzare gli archetti d'inserimento, adoperando le contenitore Gastronorm (p.es. GN 2/3, GN 1/2- o GN 1/3),
per diminuire la fuoriuscita di vapore tra le contenitore e unitamente la dispersione termica.
§
Inserire gli archetti d'inserimento idonei, nelle vasche termiche, per le contenitore Gastronorm più
piccole.
§
Inserire le contenitore Gastronorm nelle vasche termiche.
§
Per evitare la dispersione termica coprire con coperchio idoneo.
Per ogni scomparto dell'armadio riscaldato sono presenti 4 coppie di scanalature di appoggio poste ad una
distanza di 75 mm l'una dall'altra. Per un utilizzo ottimale dello scomparto dell'armadio devono essere inseri-
te bacinelle Gastro-norma con una profondità di 65 mm. Oltre ai contenitori Gastronorm si possono inserire
negli armadi riscaldati anche griglie o cestelli con pietanze porzionate.
È in ogni caso possibile utilizzare i contenitori GN 2/3, GN 1/2 e GN 1/3. Non è possibile inserire contenitori
più piccoli.
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Utilizzo della piastre refrigeranti
Utilizzare almeno una piastra refrigerante per scomparto da collocare in posi-
zione orizzontale sull'appoggio più in alto. Non inserire pietanze calde.
La temperatura di passaggio dalla fase solida a quella liquida è di -12° C.
Poiché le piastre refrigeranti devono essere completamente congelate per
riuscire a sviluppare tutta la loro capacità refrigerante e le parti liquide nell'ac-
qua salina riducono notevolmente tale capacità, si raccomanda una tempera-
tura costante di raffreddamento di -18° C e una durata del processo di raf-
freddamento di 24 h. Con il raffreddamento all'interno di congelatori si riduce il
tempo di permanenza nell'apparecchiatura. Rispettare le istruzioni tecniche
del rispettivo costruttore.
Pericolo di scottature |
pericolo di ustioni dovute a superfici a temperatura elevata
Le parti metalliche di contatto possono diventare bollenti durante il funziona-
mento. Pericolo di scottature dovuto alla fuoriuscita di vapore acqueo tra i
contenitori Gastronorm.
Fare perciò attenzione che i contenitori Gastronorm siano ben chiusi. Indos-
sare abbigliamento di protezione idoneo.
Capitolo 5
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Carrello di trasporto alimenti
SPTW-2/EBF/TEHCO