Limpieza Y Mantenimiento; Medidas De Seguridad; Medidas Higiénicas - Hupfer SPTW-2/EBF/TEHCO Manual De Instrucciones

Limpieza y mantenimiento

Medidas de seguridad

7 Limpieza y mantenimiento
7.1 Medidas de seguridad
PELIGRO
ADVERTENCIA
PRECAUCIÓN
PRECAUCIÓN
7.2 Medidas higiénicas
El comportamiento correcto del personal de servicio es esencial para una higiene óptima.
Todas las personas deben estar suficientemente informadas sobre las normas sanitarias locales vigentes, y
han de respetarlas.
Las heridas en manos y brazos deben cubrirse con un apórito impermeable.
No toser ni estornudar sobre la vajilla limpia o los alimentos.
7.3 Limpieza y mantenimiento
Con una limpieza regular y un tratamiento cuidadoso, el carro para transporte de comida no necesita de
ningún cuidado especial, siempre que se maneje con la debida diligencia. Para garantizar un servicio
correcto higiénico deberá limpiar los recipientes de mantenimiento del calor y armarios calientes después de
cada uso.
Para la limpieza a fondo y rápida del recipiente de mantenimiento del calor y del armario caliente, utilizar un
paño suave. Utilizar un paño de limpieza suave o una esponja sin recubrimiento para la limpieza. Utilizar
detergentes líquidos desengrasantes aprobados para su uso en la industria alimentaria. No usar bajo ningún
concepto limpiadores a presión, detergentes clorados, polvos abrasivos y otros limpiadores en seco,
estropajo, esponjas de alambre y/o objetos cortantes.
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Peligro de descarga eléctrica
La corriente eléctrica puede poner en grave riesgo la vida de las personas o
su integridad física, y producir accidentes.
Desenchufar el aparato de la red eléctrica antes de iniciar la limpieza. Apague
el aparato con el interruptor de conexión/desconexión, saque el enchufe de
red y cuélguelo en el soporte previsto para él.
Peligro, superficies calientes
Los aparatos con calentador pueden estar calientes después del servicio y se
enfrían al aire lentamente.
Dejar que el aparato se enfríe suficientemente para la limpieza.
Averías del aparato
Una capa de cal actúa como aislamiento térmico y puede producir una
acumulación de calor por encima del calefactor tubular y averiar el fondo del
recipiente. Por debajo de la capa de cal existe peligro de corrosión.
Limpiar los recipientes de mantenimiento del calor después de cada uso.
Resortes sueltos
Al presionar la plataforma de la cesta guía manualmente, se puede acceder a
los resortes. Meter las manos en el espacio intermedio de los resortes sueltos
puede causar lesiones en las manos.
Nunca presione la cesta guía manualmente hacia abajo.
Tenga cuidado al enganchar y desenganchar los resortes. Al ajustar los
resortes, tener en cuenta los bordes con punta, en especial en el extremo de
los resortes de tracción.
Capítulo 7
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Carro para transporte de comida
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