Configuración Y Modificación De Los Parámetros De Cocción; Puesta En Marcha Del Aparato; Ejecución De Uno De Los 20 Programas - Moretti Forni T Serie Manual Instrucciones

La centralita se puede programar para indicar la temperatura en
grados Centígrados o grados Fahrenheit; para cambiar la
programación, consultar el punto 5.13.
3.2.1 PANTALLA (fig. 28)
El encendido de los aparatos T75E-T97E se efectúa girando en
posición "1" el interruptor (fig.14 part.N); el encendido del TT98E se
efectúa apretando la tecla (fig.14 part.R).
Al poner en marcha el cuadro de mandos, tras visualizar el logotipo
del fabricante durante algunos segundos, aparece una pantalla como
la ilustrada en la fig. 28.
¡NOTA! Si se ha accionado el pulsador de emergencia (fig. 14,
ref. O) éste permanece en posición de seguridad e impide la
puesta en marcha del aparato; para su desbloqueo, girarlo hacia
la izquierda (fig. 14, ref. O)
1) Fecha y hora.
2) Temperatura del cielo configurada.
3) Modalidad de trabajo (manual o programa).
4) Indicación del estado de la función Lock.
5) Tiempo de cocción (tiempo que tarda en atravesar la pizza por el
aparato).
6) Indicación del estado de la cinta.
7) Indicación del estado de la función Economy.
8) Indicación del estado de la función Timer.
9) Temperatura de la solera configurada.
10) Temperatura de la solera.
11) Temperatura del cielo.
En la parte superior izquierda (blanco sobre negro), se visualizan la
fecha y la hora; también en la parte superior, pero un poco más a la
derecha, se visualizan la modalidad de trabajo actual (manual o
programa) y el icono del candado, que indica si la función Lock se
encuentra activada o no.
Inmediatamente después, más abajo, hay dos zonas diferentes. En la
mitad izquierda, se visualizan las temperaturas del cielo y de la
solera, tanto las programadas como las reales.
Los iconos que representan las resistencias del cielo y el de la solera
aparecen totalmente de color blanco cuando las relativas resistencias
están apagadas, mientras
proporcionalmente a la potencia suministrada.
En la mitad derecha de la pantalla, las ventanas varían en función de
la situación en que se encuentra, pero, en general, siempre se
visualizan el tiempo de cocción (crossing time) y el icono que
representa la cinta (en las tres situaciones diferentes: en movimiento,
parada y en cocción o precalentamiento).
Más abajo, a la izquierda del logotipo del fabricante, aparecen dos
indicaciones a la derecha: la que indica el estado del temporizador y
la que indica la activación o no de la función "Economy".
Para regular el contraste de la pantalla, consultar el punto 5.14.
3.2.2 TECLADO (fig. 29)
Las teclas que se encuentran al lado de la pantalla, cuyo uso se ilustra
más adelante, son las siguientes:
12) Tecla flecha arriba
13) Tecla flecha abajo
14) Tecla flecha a la derecha
15 )Tecla flecha a la izquierda
16) Tecla OK
17) Tecla Start/Stop
18) Tecla Timer
19) Tecla Economy
20) Tecla Lock
21) Tecla programación P
22) Tecla programa P1
23) Tecla programa P2
24) Tecla programa P3
25) Tecla programa P4

3.2.3 PUESTA EN MARCHA DEL APARATO

Al poner en marcha el aparato, tras visualizar el logotipo del
fabricante durante algunos segundos, se accede directamente a la
pantalla ilustrada en la figura 28, en la cual se visualizan las
configuraciones de la última cocción efectuada. En la parte superior
derecha se indica la modalidad de la cocción precedente: manual o
según uno de los programas configurados.
Si se desea activar la cocción, pulsar la tecla "Start"(salvo que no
exista la indicación de descarte máximo permitido entre el cielo y la
que se colorean de negro
solera, para ello consultar el párrafo 3.2.18): en la pantalla se
visualiza una solicitud de OK, y, sucesivamente, la cinta y la
ventilación interna se activan. En la pantalla, el icono que representa
la cinta empieza a moverse y aparecen unas líneas ondeadas que
representan las fases de calentamiento del aparato; dicho icono
permanece en la pantalla hasta que el aparato alcanza la temperatura
configurada.
NOTA: Las temperaturas del cielo y la solera están vinculadas
entre sí con un rango de 20° (T75E-T97E) ó 15°C (TT98E) para
garantizar que se alcancen las temperaturas de cocción. Es
posible desvincular ambas temperaturas a discreción del
operador, pero fuera del rango de 20° (T75E-T97E) ó 15°C
(TT98E) no se garantiza que se alcancen las temperaturas
programadas (véase punto 3.2.18).
3.2.4 CONFIGURACIÓN Y MODIFICACIÓN DE LOS
PARÁMETROS DE COCCIÓN:
Sólo se puede acceder a esta función si no se ha activado la función
Lock.
Si no se desea activar el aparato sino que se desea cambiar la
configuración de uno de los tres parámetros (temperatura del cielo,
temperatura de la solera y tiempo de cocción), se han de utilizar las
teclas flecha. Cada vez que se pulsan la tecla flecha a la izquierda o
la tecla flecha a la derecha, se selecciona (en negrita) una de las tres
magnitudes.
Tras seleccionar la magnitud deseada, mediante las teclas flechas
arriba o abajo se puede modificar el valor.
NOTA: la operación descrita anteriormente se puede efectuar
incluso durante la cocción; en ambos casos, cuando se está en un
programa genérico y se modifica uno de los valores, se sale
automáticamente del programa y se accede a la función manual.
Sólo TT98E: Es posible elegir el número de temperaturas
visualizadas y configurables que pueden ser 1, 2 ó 4.
Para efectuar la configuración del número de temperaturas hay que
apretar contemporáneamente las teclas OK y la flecha izquierda.
Seleccionar luego una de las tres opciones (1 temperatura, 2
temperaturas, 4 temperaturas) desplazándose con las teclas de las
flechas hacia arriba y hacia abajo.
Apretar OK para confirmar. Una vez configurado el horno a 4
temperaturas el descarte máximo entre cielo y solera es de 15°C
y entre las varias temperaturas es de 30°C (véase ejemplo fig.30
part. F) (en el modo 4 temperaturas no está activada la función
VÍNCULO PARA TEMPERATURAS PROGRAMADAS PARA
CIELO-SOLERA del punto 3.2.18).
- Temperatura máxima que se puede programar
(T75E-T97E) ó 320°C (TT98E).
- Tiempo mínimo de cocción que se puede programar
Estándar 2 minutos.
- Tiempo máximo de cocción que se puede programar
Estándar 20 minutos.
El motorreductor de la cinta transportadora posee un retrocontrol de
revoluciones que, independientemente del peso presente en la cinta,
garantiza que el tiempo de paso sea uniforme.
Para controlar el tiempo para pasar a T75E y T97E, hay que medir el
tiempo transcurrido desde el momento de entrada en el lado exterior
de la cámara de cocción hasta el momento de inicio salida por el lado
exterior de la cámara de cocción.
Para controlar el tiempo para pasar a TT98E, hay que medir el
tiempo transcurrido desde el momento de entrada en el lado exterior
de la cámara de cocción hasta el momento de inicio salida por el lado
exterior de la cámara de cocción (en el TT98E también es posible
configurar a cero el tiempo de cocción y, por lo tanto, la correa se
)
quedará parada .
3.2.5 EJECUCIÓN DE UNO DE LOS 20 PROGRAMAS
Si, al poner en marcha el aparato, éste se encuentra en "manual" o en
otro programa diferente al que se desea usar, pulsar las teclas, ( P1,
P2, P3 o P4) según el siguiente criterio para cambiarlo:
si se pulsa brevemente se configura el programa correspondiente
(1,2,3 o 4); si se pulsa durante más tiempo aparece una ventana
en la que se debe pulsar otra tecla (se debe pulsar en un plazo de
5 segundos, en caso contrario sólo se considera la primera) para
ES/4
400 °C