Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones Original página 38

5 | Cocción inteligente - iCookingSuite
Mantener
Con esta opción, se mantendrá el clima de la cámara de cocción durante un tiempo o la temperatura del núcleo de
los alimentos. Si selecciona esta opción, los alimentos se mantendrán hasta 24 horas a la temperatura
preconfigurada para la cámara de cocción o a la temperatura del núcleo. De esa forma se evitará que se cocinen
excesivamente. Con el fin de reducir al mínimo las pérdidas por cocción, se recomienda dejar los alimentos en
modalidad Mantener en la cámara de cocción solo durante periodos breves.
En algunos procesos de cocción, como «Asar a baja temperatura», la opción Mantener es el último paso de cocción
y se iniciará automáticamente cuando se haya obtenido el resultado de cocción deseado. Si prepara alimentos de
distintos tamaños, prevea una fase de mantenimiento de la temperatura más larga, con el fin de que todos los
trozos de alimento alcancen la temperatura del núcleo deseada.
La carne bien madurada, los trozos de carne pequeños y la carne de caza no deberían permanecer durante periodos
prolongados en la cámara de cocción con la modalidad Mantener. Por el contrario, la carne de vacuno muy joven y
escasamente madurada quedará particularmente tierna.
1. Para ajustar los parámetros de la opción Mantener, pulse el botón:
2. Ajuste los parámetros a sus preferencias.
>>
Una vez alcanzado el final del proceso de cocción, se iniciará automáticamente el paso de cocción Mantener.
Reinsertar
Seleccione esta opción si va a preparar alimentos de distintos tamaños o alimentos distintos con distintos grados
de cocción mediante la sonda térmica del núcleo:
1. Una vez alcanzada la temperatura del núcleo configurada, abra la puerta de la cámara de cocción.
2. Inserte la sonda térmica del núcleo en un trozo grande del alimento o en el alimento con la temperatura del
núcleo más elevada.
3. Extraiga de la cámara de cocción todos los trozos más pequeños del alimento.
4. Cierre la puerta de la cámara de cocción.
5. Pulse el botón:
>
Aparecerá una ventana para ajustar la temperatura del núcleo.
6. Seleccione la temperatura del núcleo deseada.
>>
Su configuración se aplicará automáticamente tras pocos segundos.
Repita esta operación las veces necesarias hasta que toda la comida haya alcanzado la temperatura del núcleo
deseada.
Nuevo lote
Con esta opción podrá cargar el equipo con un nuevo lote y reanudar el proceso de cocción con los parámetros de
cocción definidos.
Primero se le pedirá descargar el equipo y después volver a cargar el equipo. Cuando coloque una nueva carga en
el equipo y cierre la puerta de la cámara de cocción, se reanudará el proceso de cocción.
Continuar con el tiempo
Con esta opción, se reanudará el proceso de cocción durante un tiempo determinado. Si selecciona la opción al
final del proceso de cocción, aparecerá una ventana en la que podrá ajustar la duración con la que se reanudará el
proceso de cocción.
1. Seleccione el tiempo deseado.
>>
Su configuración se aplicará automáticamente tras pocos segundos.
Cuando regrese del cockpit a los parámetros de cocción, la vista general aparecerá en color gris. Usted no puede
modificar el parámetro de cocción. Cuando termine el tiempo ajustado previamente por usted, podrá descargar el
equipo o continuar con el proceso de cocción usando una opción.
Gratinar
Con esta opción, los alimentos se gratinarán de manera que se cree una corteza crujiente y un buen aroma a asado.
Si va a utilizar cargas mixtas, extraiga del equipo los alimentos que no desee gratinar. Después, inicie la opción
Gratinar.
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