Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones Original página 4

5.3.1 Aplicar procesos de cocción inteligente ..................................................................................................................................... 32
5.3.2 Iniciar un proceso de cocción inteligente ................................................................................................................................... 32
5.3.3 Selección de la hora de inicio ......................................................................................................................................................... 33
5.4 Ajustar el resultado de cocción a las preferencias personales......................................................................................................... 34
5.4.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 34
5.4.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 36
5.4.3 Peticiones de intervención.............................................................................................................................................................. 36
5.4.4 Información ......................................................................................................................................................................................... 37
5.4.5 Opciones .............................................................................................................................................................................................. 37
5.5 Supervisar un proceso de cocción inteligente ..................................................................................................................................... 39
5.6 Cancelar el proceso de cocción inteligente........................................................................................................................................... 39
5.7 Clasificar un proceso de cocción inteligente ........................................................................................................................................ 39
6 Cocción manual............................................................................................................................................................................................ 40
6.1 Ajustar el resultado de cocción a las preferencias personales......................................................................................................... 40
6.1.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 40
6.1.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 41
6.1.3 Peticiones de intervención e información.................................................................................................................................. 42
6.2 Vapor................................................................................................................................................................................................................ 42
6.2.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 42
6.2.2 Cocer al vapor los alimentos .......................................................................................................................................................... 42
6.3 Combinación de vapor y aire caliente .................................................................................................................................................... 43
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 43
6.3.2 Cocinar los alimentos mediante la combinación de vapor y aire caliente......................................................................... 43
6.4 Aire caliente.................................................................................................................................................................................................... 44
6.4.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 44
6.4.2 Cocinar los alimentos con aire caliente ....................................................................................................................................... 44
6.5 Cancelar cocción manual ............................................................................................................................................................................ 45
7 Cocinar en un proceso de vacío................................................................................................................................................................ 46
8 Cocción a baja temperatura ...................................................................................................................................................................... 47
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 48
9.1 Ajustar el peso de platos a la carta .......................................................................................................................................................... 48
9.2 Ajustar el peso de platos de banquetes ................................................................................................................................................. 48
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 50
10.1 Crear comandas manuales ......................................................................................................................................................................... 50
10.2 Tabla de comandas....................................................................................................................................................................................... 51
10.2.1 Añadir procesos de cocción inteligentes .................................................................................................................................... 51
10.2.2 Añadir programas y cestas.............................................................................................................................................................. 51
10.2.3 Editor de la tabla de comandas...................................................................................................................................................... 52
10.3 Temporizadores............................................................................................................................................................................................ 53
10.4 Colocar comandas........................................................................................................................................................................................ 53
10.4.1 Verificación de la combinación...................................................................................................................................................... 54
10.4.2 Lógica de colocación......................................................................................................................................................................... 54
10.4.3 Cerrar lagunas de planificación...................................................................................................................................................... 55
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