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Cocción
Paso 4: A cocinar.
01 Una vez listo el baño, la pantalla mostrará
Hot (Caliente) durante unos momentos
antes de cambiar al contador de cuenta
atrás.
02 Quite la tapa y sumerja las bolsitas
selladas con cuidado.
La comida en las bolsitas debe quedar
sumergida, de modo que añada agua
caliente al recipiente en cualquier
momento si es necesario, pero si usa
bolsitas resellables, asegúrese de que el
Dorar a posteriori
Dorar la carne después de cocinarla lentamente es la forma más sencilla de reforzar sus
ya deliciosos sabores sin cocinarla en exceso. Pruebe a dorar a posteriori para lograr
carnes tiernas y jugosas además de crujientes.
01 Después de cocinar Al vacío, extraiga la carne de la bolsa y séquela con golpecitos
suaves para quitar toda la humedad posible del exterior de la carne.
Puede no parecer muy lógico, pero no se salte este paso, acabará teniendo más sabor y
un gran aspecto final.
02 Use el programa de Salteado para dorar o use una sartén de hierro fundido, un soplete o
un grill, cualquier cosa caliente que impida que esa humedad se pierda.
03 Cubra la carne con papel de aluminio y déjela reposar entre 5 y 20 minutos,
dependiendo del tamaño de la pieza.
Ingredientes y aderezos
• La sal recorre un gran camino cuando no tiene a dónde ir, de modo que es mejor usar
un poco menos de lo que haría normalmente, especialmente con carnes, aves de
corral y pescados. Si le parece que necesita más sal una vez cocinado, es fácil añadirla
más tarde.
• Use ingredientes frescos de gran calidad cuando cocine al vacío para garantizar el
mejor sabor posible.
• Use ajo fresco en lugar de ajo en polvo. El ajo en polvo puede volverse agrio si se
cocina al vacío. El ajo fresco le dará los mejores resultados.
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sello se mantiene bajo el agua.
03 Coloque y cierre la tapa de cocción a
presión como se describe en Funciones
de control de la presión: Tapa de
cocción a presión.
04 Cuando finaliza el programa inteligente,
la pantalla muestra End (Fin). Abra el
aparato y use las pinzas para sacar con
cuidado las bolsitas del agua caliente.
05 Abra las bolsas y use un termómetro para
comprobar si la comida está lista.
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