Instant Pot PRO PLUS Serie Manual De Usuario página 261

Cottura
Passaggio 4: Cucina!
01 Una volta che il bagnomaria è pronto, il
display visualizza Caldo per alcuni istanti
prima di passare al conto alla rovescia.
02 Remove the lid and carefully immerse the
sealed pouches.
Il cibo nei sacchetti deve essere
completamente immerso, quindi
aggiungi dell'acqua calda nel recipiente
interno ogni volta che è necessario, ma,
se stai usando un sacchetto richiudibile,
Reverse Searing
Scottare la carne dopo una cottura a bassa temperatura e lenta è il modo più semplice
per esaltare il suo sapore delizioso senza cuocerla troppo. Prova il reverse searing per
ottenere una carne tenera e succosa con una bella crosta.
01 Dopo la Cottura sottovuoto, togli la carne dal sacchetto e tamponala delicatamente per
rimuovere l'umidità dall'esterno.
Può sembrarti controintuitivo, ma non saltare questo passaggio: esalterai il sapore e avrai
un'ottima rifinitura!
02 Usa il programma Sauté per dargli una bella scottata, o usa una padella di ghisa, un
bruciatore o una griglia: serve qualcosa di caldo per trattenere tutta l'umidità!
03 Copri la carne con carta stagnola e lasciala riposare per 5-20 minuti, a seconda del taglio.
Ingredienti e condimenti
• Il sale fa molta strada quando non ha un posto dove andare, quindi è meglio usarne
un po' meno di quanto si farebbe normalmente, soprattutto con carne, pollame e
pesce. Se te ne serve di più dopo la cottura, basta aggiungerne a piacere.
• Durante la cottura sottovuoto utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per garantire il
miglior sapore possibile.
• Utilizza aglio fresco invece che aglio in polvere. L'aglio in polvere può diventare amaro
quando cotto sottovuoto. L'aglio fresco ti darà i migliori risultati.
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assicurati che la chiusura rimanga sopra
l'acqua.
03 Posiziona e chiudi il coperchio a
pressione come descritto in Controllo
della pressione: Coperchio a pressione.
04 04 Quando il programma Smart finisce, il
display visualizza Fine. Apri il multicooker
e utilizzare le pinze per togliere con
cautela i sacchetti dall'acqua calda.
05 05 Apri i sacchetti e usa un termometro
per verificare se sono pronti.